매콤 고소한 김치 우삼겹 덮밥 (김치 규동) 레시피

단 15분 만에 완성하는 최고의 한 그릇 요리. 부드러운 우삼겹과 잘 익은 김치를 비법 소스에 볶아낸 후, 신선한 노른자를 곁들여 풍미를 더했습니다.

재료

• 300 g 우삼겹 (또는 차돌박이)
• 150 g 다진 배추김치
• 12 양파
• 2 cups 흰쌀밥
• 1 tbsp 식용유
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 미림
• 1 tsp 설탕
• 1 달걀 노른자

조리 방법

1. 1우삼겹 볶기

   

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 달굽니다. 얇게 썬 우삼겹을 넣고 붉은 기가 사라지며 노릇해질 때까지 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 나중에 다른 재료와 다시 볶을 예정이므로 고기가 질겨지지 않도록 가볍게 색이 변할 정도만 익혀주세요.
2. 2고기 덜어두기

   

   잘 익은 고기를 집게로 건져 별도의 그릇에 잠시 덜어둡니다. 이렇게 하면 김치를 볶는 동안 고기가 과하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 팬이 좁다면 고기를 나누어 볶아야 고기가 삶아지지 않고 제대로 구워지며 풍미가 살아납니다.
3. 3양파와 김치 넣기

   

   고기 기름이 남아있는 팬에 채 썬 양파와 다진 김치를 넣습니다. 고소한 고기 지방이 김치에 배어들도록 즉시 볶기 시작합니다.

   Tip: 우삼겹에서 나온 기름에 김치를 볶으면 요리의 전체적인 감칠맛이 비약적으로 상승합니다.
4. 4김치와 양파 충분히 볶기

   

   중강불에서 양파가 투명해지고 김치에서 매콤하고 새콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.

   Tip: 팬이 너무 타는 것 같으면 물 한 스푼이나 기름을 살짝 추가하여 양파가 부드러워질 때까지 조리하세요.
5. 5재료 합치기

   

   미리 익혀둔 우삼겹을 팬에 다시 넣습니다. 고기에 김치와 양파의 풍미가 밸 수 있도록 가볍게 섞어주며 볶습니다.

   Tip: 고기와 야채가 골고루 섞일 정도로만 짧게 볶아주면 됩니다.
6. 6양념장 붓기

   

   준비한 양념장(간장, 설탕 등)을 고기와 김치 위에 골고루 부어줍니다. 주걱을 사용하여 양념이 모든 재료에 잘 묻도록 섞습니다.

   Tip: 이때 강한 불을 유지해야 양념이 고기에 빠르게 흡착되어 겉돌지 않습니다.
7. 7졸여서 윤기 내기

   

   불을 세게 높여 빠르게 볶아줍니다. 소스가 보글보글 끓으며 졸아들어 모든 재료에 진하고 윤기 나는 코팅이 생길 때까지 진행합니다.

   Tip: 강불에서 단시간에 졸여내야 고기가 부드러움을 유지하면서도 소스의 감칠맛이 극대화됩니다.
8. 8덮밥 완성하기

   

   따뜻하고 고슬고슬한 밥 위에 완성된 김치 우삼겹 볶음을 듬뿍 얹습니다. 가운데에 신선한 달걀노른자를 올려 마무리합니다.

   Tip: 찰기가 있는 단립종 쌀밥을 사용하면 소스와 고기가 밥알에 잘 달라붙어 더욱 맛있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문