매콤달콤 우삼겹 김치덮밥

부드러운 우삼겹과 잘 익은 김치를 단짠 소스에 빠르게 볶아낸 덮밥입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 반숙 계란과 함께 슥슥 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛이죠.

재료

• 200 g 우삼겹 (샤브샤브용)
• 150 g 다진 김치
• 12 채 썬 적양파
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 진간장
• 12 tbsp 설탕
• 1 계란
• optional 김가루 (선택 사항)
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1우삼겹 데치기

   

   냄비에 물을 끓인 뒤, 준비한 우삼겹을 넣어 가볍게 데쳐줍니다. 고기를 미리 데치면 기름기와 불순물을 제거할 수 있어 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

   Tip: 나중에 양념과 함께 한 번 더 볶아야 하므로, 핏기가 가실 정도로만 살짝 데쳐주세요.
2. 2고기 건져내기

   

   고기가 익어 회갈색을 띠면 체나 국자를 이용해 물에서 바로 건져냅니다. 물기를 가볍게 털어낸 후 한쪽에 잠시 둡니다.

   Tip: 건더기만 깔끔하게 건져내려면 구멍이 뚫린 조리 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 3채소와 김치 볶기

   

   달군 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 적양파와 다진 김치를 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 양파가 부드러워지고 김치의 감칠맛이 우러나올 때까지 볶으세요.

   Tip: 양파의 아삭한 식감이 살짝 남아있도록 볶아야 나중에 부드러운 우삼겹과 잘 어울립니다.
4. 4충분히 볶아 맛 내기

   

   양파가 충분히 익고 김치에서 맛있는 붉은 즙이 베어 나올 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다. 이것이 우삼겹과 어우러질 풍미 깊은 베이스가 됩니다.

   Tip: 푹 익어 새콤한 신김치를 사용하면 훨씬 더 입맛을 돋우는 요리가 완성됩니다.
5. 5우삼겹 넣기

   

   김치와 양파의 향이 충분히 우러나면 데쳐두었던 우삼겹을 팬에 넣습니다. 양념장을 넣기 전, 고기가 채소의 감칠맛을 머금도록 골고루 섞어주세요.

   Tip: 데친 고기의 물기를 충분히 제거해야 찌개처럼 끓지 않고 제대로 볶아집니다.
6. 6양념장 넣고 볶기

   

   고추장, 진간장, 설탕, 그리고 물을 약간 넣고 양념을 더해줍니다. 불을 중강불로 올리고 모든 재료에 매콤달콤한 소스가 골고루 배어들도록 빠르게 볶아냅니다.

   Tip: 김치 자체의 짠맛과 개인의 입맛에 따라 고추장의 양을 적절히 조절해 주세요.
7. 7윤기 나게 졸여 마무리하기

   

   양념이 보글보글 끓으며 졸아들기 시작하면 고기와 채소 겉면에 윤기가 흐르며 먹음직스럽게 코팅됩니다. 소스가 재료에 쫀득하게 착 달라붙으면 불을 꺼주세요.

   Tip: 양념이 너무 빨리 졸아들어 뻑뻑하다면 물을 한 숟가락 정도 더 넣어 농도를 맞춰줍니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문