매콤달콤 감칠맛 폭발
김치 우삼겹 덮밥 (김치 덮밥)

고소한 우삼겹과 아삭한 신김치를 매콤한 고추장 소스에 볶아 따끈한 밥 위에 올린 완벽한 한 그릇 요리입니다. 바쁜 일상 속 든든한 혼밥 메뉴로 추천합니다.

재료

• 2 small 적양파
• 1 tbsp 식용유
• 200 g 얇게 썬 우삼겹 (데친 것)
• 1 cup 배추김치 (다진 것)
• 1 tbsp 고추장
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 참기름
• 50 ml 물
• 1 tsp 고춧가루
• 2 tbsp 전분물
• 1 bowl 흰 쌀밥
• to taste 조미김 (고명용)
• optional 볶은 깨

조리 방법

1. 1양파 채 썰기

   

   준비한 적양파를 도마 위에서 얇게 채 썰어줍니다. 이 작은 양파들은 덮밥의 베이스에 진한 단맛과 향을 더해 고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.

   Tip: 작은 적양파를 구하기 어렵다면 일반 크기의 자색 양파나 황양파 반 개로 대체해도 충분히 맛있습니다.
2. 2기름 달구기

   

   웍이나 큰 프라이팬을 중강불에 올리고 식용유를 넉넉히 두릅니다. 팬 전체에 기름이 고르게 코팅되어야 재료가 눌어붙지 않고 양파가 맛있게 볶아집니다.

   Tip: 기름 표면이 살짝 물결치듯 일렁일 때 재료를 넣어야 치익 하는 소리와 함께 제대로 조리가 시작됩니다.
3. 3양파 볶기

   

   달궈진 기름에 채 썬 적양파를 넣습니다. 양파가 향긋한 냄새를 풍기며 투명해질 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 이 과정을 통해 양파의 매운맛은 날아가고 달큰한 베이스가 완성됩니다.

   Tip: 충분히 시간을 들여 양파를 볶아주세요. 양파가 부드러워져야 나중에 소스와 밥에 부드럽게 어우러집니다.
4. 4소고기 추가하기

   

   양파를 볶던 팬에 미리 살짝 데쳐둔 우삼겹 슬라이스를 넣습니다. 데친 고기를 사용하면 불필요한 기름기가 제거되어 깔끔한 맛을 낼 수 있으며, 짧은 시간 볶아도 육질이 부드럽게 유지됩니다.

   Tip: 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 고기의 물기를 충분히 뺀 후 팬에 넣어주세요.
5. 5김치 넣기

   

   고기와 양파가 섞인 팬에 다진 김치를 넉넉히 넣어줍니다. 발효된 김치의 아삭한 식감과 새콤한 맛이 우삼겹의 고소한 풍미와 만나 완벽한 균형을 이룹니다.

   Tip: 최고의 맛을 내고 싶다면 반드시 푹 익은 신김치를 사용하세요.
6. 6양념으로 간 하기

   

   고추장 한 큰술과 함께 간장, 설탕, 참기름을 차례로 넣어줍니다. 이 양념들이 조화를 이루어 고기와 김치를 감싸는 한국식 특유의 매콤달콤한 윤기를 만들어냅니다.

   Tip: 더 깊은 풍미를 원하신다면 고추장을 다른 재료와 섞기 전 팬 바닥의 기름에 살짝 먼저 볶아보세요.
7. 7물을 붓고 졸이기

   

   볶아진 재료들에 물을 살짝 붓습니다. 이는 고추장 양념이 타지 않고 재료 속속들이 잘 스며들게 하여 진한 소스를 형성하도록 돕습니다. 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 부드럽게 저어주세요.

   Tip: 더 진하고 걸쭉한 소스 농도를 원하신다면 생수 대신 전분물을 조금씩 사용해 보시는 것도 좋습니다.
8. 8매운맛 조절하기

   

   끓고 있는 재료 위로 고춧가루를 넉넉히 뿌려줍니다. 이는 고기의 느끼함을 잡아주는 동시에 시각적으로도 더욱 먹음직스러운 붉은 빛을 내줍니다.

   Tip: 깔끔하고 칼칼한 맛을 위해 입자가 고운 한국산 고춧가루(고구마가루)를 사용하는 것을 추천합니다.
9. 9소스 농도 완성하기

   

   전분물을 팬에 천천히 부으며 섞어줍니다. 전분물은 소스에 윤기를 더하고 고기와 김치에 양념이 찰떡같이 달라붙게 하여 마지막 한 입까지 진한 맛을 유지하게 합니다.

   Tip: 전분은 가만히 두면 바닥에 가라앉으므로 팬에 붓기 직전에 반드시 다시 한번 저어주세요.
10. 10밥 위에 담아내기

    

    따끈한 흰 쌀밥 위에 볶은 김치와 우삼겹을 넉넉히 올립니다. 팬에 남은 맛있는 소스까지 싹싹 긁어 밥 위에 얹어주면 완성입니다.

    Tip: 입구가 넓은 대접을 사용하면 밥과 고기 소스를 비벼 먹기 훨씬 수월합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문