바삭한 일식 돈카츠 카레 라이스 (카츠카레)

노릇하고 바삭한 돈카츠를 부드러운 밥 위에 얹고, 감자와 당근이 듬뿍 들어간 진하고 풍부한 일본식 카레 소스를 곁들인 최고의 소울 푸드입니다.

재료

• 500 g 돼지고기 안심 또는 등심
• 1/2 tsp 바다 소금
• 1/2 tsp 갓 갈아낸 후추
• 1 tbsp 진간장
• 2 감자
• 1 적양파
• 2 당근
• 1 box 일본식 카레 고체 블록
• 500 ml 물
• 50 g 다목적 밀가루
• 2 달걀
• 100 g 빵가루
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1돈카츠 고기 두드리기

   

   돼지고기 안심이나 등심을 나무 도마 위에 올리고 칼의 뒷면을 이용해 고기를 두드립니다. 이 과정은 근섬유를 연하게 만들어 고기를 부드럽게 하고 양념이 잘 배어들도록 돕습니다.

   Tip: 고기가 완전히 찢어지지 않도록 표면 전체를 고르게 두드려 주세요.
2. 2소금과 후추로 밑간하기

   

   손질한 돈카츠 고기를 금속 용기에 담고 그 위에 갓 갈아낸 후추와 바다 소금을 뿌립니다. 이는 고기의 기본이 되는 감칠맛과 밑간을 형성합니다.

   Tip: 후추는 바로 갈아 사용해야 가장 향긋한 풍미를 느낄 수 있습니다.
3. 3간장 추가하기

   

   병에 든 진간장을 금속 용기 안의 시즈닝된 돈카츠에 직접 붓습니다. 간장은 깊은 풍미와 함께 마리네이드의 풍부한 색감을 더해줍니다.

   Tip: 일정한 줄기를 그리며 부어야 고기 전체에 소스가 골고루 묻습니다.
4. 4주물러서 재우기

   

   작은 금속 그릇에 담긴 추가 액체 양념을 돈카츠 위에 붓습니다. 손을 사용하여 양념이 고기의 구석구석까지 완전히 스며들도록 골고루 주무르고 마사지합니다.

   Tip: 맛이 극대화되도록 고기의 모든 표면에 액체가 잘 코팅되었는지 확인하세요.
5. 5뚜껑 덮어 숙성하기

   

   양념된 돈카츠가 담긴 용기에 플라스틱 뚜껑을 단단히 덮습니다. 풍미가 고기 깊숙이 배어들도록 30분간 숙성시킵니다.

   Tip: 주방이 따뜻하다면 숙성 시간 동안 용기를 서늘한 곳이나 냉장실에 보관하세요.
6. 6야채 깍둑썰기

   

   껍질을 벗긴 감자, 적양파, 당근을 나무 도마 위에 놓고 칼을 이용해 작고 일정한 크기의 큐브 모양으로 썹니다. 크기가 일정해야 나중에 끓일 때 고르게 익습니다.

   Tip: 칼을 다룰 때는 안전을 위해 손가락을 안쪽으로 오므려 잡으세요.
7. 7적양파 볶기

   

   식용유를 두르고 예열된 웍에 깍둑 썬 적양파를 넣습니다. 양파가 투명해지고 향긋한 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.

   Tip: 불은 중불로 유지해야 타지 않고 양파의 단맛을 제대로 끌어낼 수 있습니다.
8. 8당근과 감자 넣기

   

   볶아진 양파가 담긴 웍에 깍둑 썬 당근과 감자를 넣습니다. 야채에 기름이 고루 코팅되도록 몇 분간 함께 볶아줍니다.

   Tip: 감자와 당근을 살짝 볶아주면 나중에 끓일 때 모양이 흐트러지지 않고 유지됩니다.
9. 9물 붓기

   

   썰어 둔 모든 야채가 완전히 잠길 때까지 웍에 깨끗한 물을 붓습니다. 끓이기 시작할 수 있도록 센 불에서 끓여줍니다.

   Tip: 이 단계에서 물을 충분히 부어야 야채가 끝까지 고르게 익습니다.
10. 10카레 블록 넣기

    

    끓고 있는 야채와 물에 고체 카레 블록을 직접 넣습니다. 블록이 액체에 잘 녹을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다.

    Tip: 카레 블록을 넣을 때는 불을 약간 줄여야 바닥에 덩어리지지 않고 부드럽게 녹습니다.
11. 11카레 소스 끓이기

    

    국자로 끓고 있는 카레 소스를 골고루 저어 양념이 균일하게 섞이도록 합니다. 야채가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

    Tip: 감자와 당근이 웍 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
12. 12밀가루 옷 입히기

    

    마리네이드된 돈카츠 고기를 집어 마른 밀가루 접시에 단단히 눌러 양면에 고루 묻힙니다. 다음 단계로 넘어가기 전에 여분의 밀가루는 털어냅니다.

    Tip: 밀가루를 묻히기 전에 고기의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 잘 붙습니다.
13. 13달걀물 입히기

    

    밀가루를 입힌 돈카츠를 풀어놓은 달걀물 그릇에 푹 담가 표면 전체에 골고루 코팅되도록 합니다. 그래야 빵가루가 단단히 밀착됩니다.

    Tip: 빵가루를 묻힐 때 눅눅해지지 않도록 여분의 달걀물은 살짝 털어내세요.
14. 14빵가루 묻히기

    

    달걀물이 코팅된 돈카츠를 노란색 빵가루 접시에 놓고 손가락으로 가볍게 눌러 양면에 두껍고 고른 빵가루 층이 생기도록 합니다.

    Tip: 고기가 찢어지지 않으면서도 빵가루가 단단한 크러스트를 형성하도록 힘을 주어 누르세요.
15. 15에어프라이어에 넣기

    

    식용유를 가볍게 스프레이한 종이호일이 깔린 에어프라이어 바스켓에 빵가루를 입힌 돈카츠를 넣고, 커틀릿 윗면에도 기름을 살짝 뿌려줍니다.

    Tip: 종이호일과 고기 표면 양쪽에 기름을 뿌려주면 튀기지 않아도 노릇하고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문