간단한 새우 채소 볶음 파스타

통통한 새우, 아삭한 아스파라거스, 달콤한 피망이 가벼운 감칠맛의 소스와 어우러진 색감 좋고 영양 만점인 파스타 요리입니다.

재료

• 200 g 푸실리 (나선형 파스타)
• 200 g 생새우 (껍질 및 내장 제거)
• 150 g 생 아스파라거스 (먹기 좋은 크기로 썬 것)
• 1 홍피망 (채 썬 것)
• 1 노란 피망 (채 썬 것)
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 후추
• optional 크러쉬드 레드페퍼

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 후 파스타를 넣습니다. 면이 서로 붙지 않게 올리브 오일을 약간 둘러주면 좋습니다. 원하는 식감이 될 때까지 삶은 뒤 건져내어 한쪽에 둡니다.

   Tip: 끓는 물에 올리브 오일을 소량 넣으면 꼬불꼬불한 파스타가 삶아지면서 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2새우 데치기

   

   물이 끓어오르면 생새우를 조심스럽게 넣습니다. 완전히 익어 예쁜 불투명 분홍빛이 돌 때까지 데쳐줍니다. 다 익으면 새우를 건져 그릇에 따로 담아둡니다.

   Tip: 새우가 너무 질겨지지 않도록 주의하세요. 몸이 둥글게 말리면서 색이 변하면 바로 건져내야 부드러운 식감이 유지됩니다.
3. 3아스파라거스 볶기

   

   별도의 팬에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 아스파라거스를 넣습니다. 겉면이 살짝 그을릴 정도로 볶다가 간장을 약간 둘러 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 팬에 넣은 직후 바로 뒤적이지 말고 잠시 두어야 겉면에 먹음직스러운 불맛이 입혀집니다.
4. 4피망 추가하기

   

   그을린 아스파라거스가 있는 팬에 채 썬 홍피망과 노란 피망을 넣습니다. 피망이 부드러워지고 특유의 향이 올라올 때까지 채소를 함께 볶아줍니다.

   Tip: 피망을 일정한 두께로 채 썰어야 아스파라거스와 볶을 때 속도가 맞아 골고루 익습니다.
5. 5새우 섞기

   

   채소를 볶고 있는 팬에 미리 데쳐둔 새우를 넣습니다. 새우가 다시 따뜻해지고 채소의 풍미가 스며들 수 있도록 모든 재료를 골고루 저어줍니다.

   Tip: 새우는 이미 익힌 상태이므로, 고무처럼 질겨지지 않도록 따뜻해질 정도로만 잠깐 볶아내세요.
6. 6양념하여 볶기

   

   새우와 채소 혼합물 위에 후추를 넉넉하게 뿌립니다. 후추의 향이 퍼지고 모든 재료에 양념이 고루 배어들도록 짧게 휘리릭 볶아 완성합니다.

   Tip: 통후추를 즉석에서 갈아 넣으면 가루 후추보다 훨씬 향긋하고 생생한 풍미를 즐길 수 있습니다.

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