일본식 장어 계란 덮밥 (우나기동)

달콤하고 짭조름한 양념이 밴 부드러운 장어구이와 폭신한 달걀지단을 따뜻한 흑미밥 위에 얹어 즐기는 정통 일본식 우나기동입니다.

재료

• 1 piece 양념된 손질 장어
• 1 bowl 지은 흑미밥
• 3 달걀 (대란)
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1장어 포장 벗기기

   

   데워진 양념 장어를 오븐에서 꺼낸 후 알루미늄 포장을 조심스럽게 벗겨내어 썰기 좋은 상태로 준비합니다.

   Tip: 뜨거운 포장에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
2. 2장어 썰기

   

   포장을 벗긴 장어를 나무 도마 위에 올리고 잘 드는 칼을 사용해 먹기 좋은 크기로 일정하게 썹니다.

   Tip: 장어 표면의 양념이 흐트러지지 않도록 깔끔하게 썰어주세요.
3. 3소스 만들기

   

   작은 그릇에 간장, 굴소스, 꿀을 넣고 짙은 갈색의 액체와 재료들이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 꿀이 간장과 굴소스에 완전히 녹아들도록 잘 저어주세요.
4. 4장어 조각 굽기

   

   약불로 예열된 논스틱 팬에 식용유를 소량 두르고 장어 조각을 올려 천천히 볶듯 구워줍니다.

   Tip: 달콤한 양념이 타지 않도록 약불을 유지하세요.
5. 5소스 붓기

   

   팬에서 지글거리는 장어 위로 미리 만들어 둔 소스를 부어 조리면서 모든 면에 양념이 골고루 배도록 합니다.

   Tip: 장어를 중간에 한번 뒤집어주면 소스가 균일하게 코팅됩니다.
6. 6달걀 깨기

   

   신선한 달걀 3개를 작은 하얀 그릇에 깨뜨려 담아 휘젓기 좋은 상태로 준비합니다.

   Tip: 그릇에 달걀껍질이 들어가지 않도록 주의하세요.
7. 7달걀 풀기

   

   젓가락을 이용해 날달걀을 덩어리지지 않게 힘차게 저어 곱게 섞어줍니다.

   Tip: 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 꼼꼼히 저어주세요.
8. 8팬에 달걀 붓기

   

   달궈진 팬에 풀어둔 달걀물을 부어 얇은 오믈렛 형태의 지단을 만들어 줍니다.

   Tip: 달걀물을 붓기 전에 팬이 고르게 예열되었는지 확인하세요.
9. 9달걀 익히고 접기

   

   뒤집개로 팬에 익은 달걀을 부드럽게 접고 정돈한 뒤 접시로 옮겨 담습니다.

   Tip: 달걀이 너무 익지 않도록 불 조절에 주의하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문