초간단 홈메이드 일본식 장어덮밥 (우나돈)

시판 초벌구이 장어를 활용해 집에서 몇 분 만에 레스토랑 수준의 우나돈을 완성하세요. 밥 위에 얹어진 부드러운 장어와 달콤짭조름한 특제 소스가 조화를 이룹니다.

재료

• 1 fillet 초벌구이 장어 (우나기 가바야키)
• 2 cups 지은 흰 쌀밥
• 1/2 head 브로콜리
• 1/2 당근
• 2 tbsp 맛술
• 1 tbsp 백주 (또는 청주)
• 1.5 tbsp 진간장
• 1 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 정수물
• 0.5 tbsp 찜닭 및 생선용 간장
• 1 tsp 소금 (데치기용)
• to taste 구운 참깨
• to taste 김가루

조리 방법

1. 1초벌구이 장어 썰기

   

   초벌구이 장어에 칼집을 가볍게 낸 후, 칼을 이용해 나무 도마 위에서 먹기 좋은 직사각형 모양으로 네모지게 썰어줍니다.

   Tip: 초벌구이 장어를 사용하면 집에서도 훨씬 간편하게 생선 손질 시간을 줄일 수 있습니다.
2. 2채소 데치기

   

   냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤, 브로콜리 송이와 당근 조각을 살짝 데쳐서 따로 건져둡니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넣으면 브로콜리의 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 3장어 팬에 굽기

   

   팬에 썬 초벌구이 장어 조각을 가볍게 구워 식감을 살리고 속까지 따뜻하게 데워줍니다.

   Tip: 약불을 유지하고 젓가락이나 조리 도구를 사용해 장어 조각이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
4. 4맛술과 백주 가열하기

   

   웍에 맛술 두 숟가락과 백주(또는 청주) 한 숟가락을 넣습니다. 소스 베이스를 만들기 전에 약한 불에서 가열해 알코올의 독한 향을 날려줍니다.

   Tip: 알코올을 날려주면 쓴맛은 사라지고 소스에 은은한 풍미만 남게 됩니다.
5. 5간장과 설탕 넣기

   

   진간장 한 스푼 반과 설탕 한 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약불에서 계속 저어줍니다.

   Tip: 약한 불에서 끊임없이 저어주어야 설탕이 액체에 고르게 녹아듭니다.
6. 6특제 소스 졸이기

   

   정수물 약간과 찜용 간장 반 스푼을 부어줍니다. 약불에서 약 10분간 졸여 약간 걸쭉하고 윤기가 도는 글레이즈 상태로 만듭니다.

   Tip: 소스가 걸쭉해지는 마지막 단계에서는 탈 수 있으므로 불 조절에 주의하세요.
7. 7밥 위에 장어 올리기

   

   서빙 접시에 보기 좋게 봉긋하게 담아낸 흰 쌀밥 위에 나무 주걱을 이용해 조리된 장어 조각들을 부드럽게 옮겨 담습니다.

   Tip: 장어 조각을 깔끔하게 배치하면 플레이팅이 훨씬 구조적이고 먹음직스러워 보입니다.
8. 8채소 곁들이기

   

   색감과 영양을 더해주기 위해 앞서 데쳐둔 브로콜리 송이와 썬 당근을 밥과 장어 주위에 보기 좋게 둘러 배치합니다.

   Tip: 접시 가장자리를 따라 썬 당근을 정돈해 놓으면 시각적인 대비 효과가 뛰어납니다.
9. 9장어 소스 붓기

   

   걸쭉하게 졸여낸 달콤짭조름한 특제 소스를 얹어진 장어와 밥, 주변 채소 위에 넉넉하게 국자로 끼얹어 줍니다.

   Tip: 소스가 장어에 골고루 스며들어야 아래쪽 밥까지 깊은 풍미가 배어듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문