부드러운 스크램블 에그 장어덮밥 (우나타마돈)

부드러운 구운 장어와 촉촉한 스크램블 에그, 달콤 짭조름한 감칠맛 소스가 어우러진 우나타마돈을 10분 만에 집에서 즐겨보세요.

재료

• 1 whole 구운 장어
• 3 large 달걀
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 국간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1.5 tbsp 꿀
• 1 bowl 쌀밥
• 1 tsp 식용유
• to taste 김가루
• to taste 구운 참깨

조리 방법

1. 1장어 썰기

   

   구운 장어 한 마리를 도마 위에 올리고 날카로운 칼을 사용해 가로 방향으로 일정한 크기로 썹니다. 이렇게 하면 밥 위에 올리기 쉽고 서빙할 때 덜어내기 편리합니다.

   Tip: 연한 장어 살이 으스러지지 않도록 칼을 수직으로 내려쳐 썹니다.
2. 2기본 소스 섞기

   

   작은 도자기 믹싱 볼에 국간장, 진간장, 굴소스를 계량하여 붓습니다. 이 짭조름한 재료들은 장어 소스의 풍부한 감칠맛 바탕을 이룹니다.

   Tip: 국간장은 깊고 풍부한 캐러멜 맛을 내고, 진간장은 너무 강하지 않으면서도 깊이를 더해줍니다.
3. 3소스에 꿀 넣기

   

   간장과 굴소스가 담긴 볼에 꿀을 넉넉히 짜 넣습니다. 꿀은 자연스러운 단맛을 더해주고 조리하는 동안 소스가 걸쭉해지도록 돕습니다.

   Tip: 꿀은 설탕 대체재로 아주 훌륭하며, 소스에 윤기와 부드럽고 진한 마무리를 선사합니다.
4. 4소스가 섞이도록 저어주기

   

   작은 나무 숟가락을 사용하여 꿀이 간장과 굴소스에 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 액체들이 균일하고 부드러운 농도로 섞이도록 합니다.

   Tip: 걸쭉한 꿀이 그릇 바닥에 달라붙지 않도록 철저히 섞어줍니다.
5. 5달걀 깨기

   

   깨끗한 유리 믹싱 볼에 신선한 달걀을 하나씩 부드럽게 깨뜨려 넣으며 흰자와 노른자에 껍질 조각이 들어가지 않도록 주의합니다.

   Tip: 그릇 모서리 대신 평평한 표면에 달걀을 치면 깨진 껍질이 생기는 것을 최소화할 수 있습니다.
6. 6달걀 풀기

   

   젓가락을 들고 유리 볼 안의 달걀을 힘차게 저어 흰자와 노른자가 완전히 섞이고 부드러운 연노란색 혼합물이 되도록 합니다.

   Tip: 철저히 휘저어야 나중에 스크램블 에그가 부드럽고 균일한 식감을 내게 됩니다.
7. 7팬 달이고 기름 두르기

   

   하얀색 프라이팬을 중불에서 달군 다음 소량의 식용유를 붓고 팬을 기울여 바닥에 고루 코팅되도록 합니다.

   Tip: 달걀이 팬에 들러붙지 않도록 팬 바닥에 기름이 고루 묻었는지 확인합니다.
8. 8달걀물 붓기

   

   잘 풀어진 활기찬 노란색 달걀물이 담긴 볼을 들어 예열되고 기름칠된 팬 중앙에 안정적으로 붓습니다.

   Tip: 부드러운 동작으로 부어야 달걀이 조리 면 전체에 고르게 퍼집니다.
9. 9달걀 부드럽게 스크램블하기

   

   달걀이 굳기 시작할 때 실리콘 주걱을 이용해 원을 그리며 부드럽게 저어주어 크리미한 식감을 살린 반숙 상태로 유지합니다.

   Tip: 달걀이 너무 익지 않고 연하고 실크처럼 부드럽게 유지되도록 불을 일찍 끄거나 낮춥니다.
10. 10스크램블 에그 담기

    

    팬에 있던 부드럽고 벨벳 같은 스크램블 에그 더미를 서빙 접시에 미리 준비해 둔 뜨거운 흰쌀밥 위로 살살 밀어 올립니다.

    Tip: 밥 위에서 섬세하고 접힌 질감이 유지되도록 부드럽게 미끄러뜨립니다.
11. 11장어 필레 데우기

    

    미리 썰어둔 글레이즈된 장어 조각들을 깨끗한 팬에 배열하고 중불에서 따뜻하고 향긋해질 때까지 부드럽게 데웁니다.

    Tip: 너무 오래 가열하면 장어가 건조해지므로 소스에 윤기가 돌 정도로만 살짝 데워줍니다.
12. 12소스 추가하기

    

    진하고 달콤한 일본식 장어 소스를 팬 안의 따뜻한 장어 조각들 위에 고르게 부어 거품이 일며 살짝 졸아들게 합니다.

    Tip: 소스가 걸쭉해지면서 생선에 깊게 코팅되도록 장어와 함께 몇 초간만 살짝 끓여줍니다.
13. 13소스에 장어 조리기

    

    준비된 소스가 담긴 팬에 장어 조각들을 넣고 액체가 끓어올라 각 조각을 코팅하는 윤기 나는 글레이즈로 걸쭉해질 때까지 중불에서 조립니다.

    Tip: 팬 바닥이 타지 않으면서 달콤한 소스가 알맞게 졸아들도록 화력을 주시합니다.
14. 14장어와 달걀을 밥 위에 담기

    

    숟가락이나 젓가락을 사용하여 글레이즈된 장어 조각들을 조심스럽게 들어 올린 뒤, 부드러운 스크램블 에그 바로 옆 따뜻한 흰쌀밥 위에 보기 좋게 배치합니다.

    Tip: 장어를 달걀 옆에 깔끔하게 배치하면 클래식한 레스토랑 스타일의 플레이팅이 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문