팬세어 토마토 글레이즈 연어

노릇하게 구워낸 연어를 진한 새콤달콤 체리 토마토 소스에 부드럽게 조려낸 가을철에 완벽한 홈메이드 디너 요리입니다.

재료

• 2 연어 필레 (해동됨)
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 적양파
• 3 cloves 마늘
• 1.5 cups 체리 토마토
• 1 splash 물
• 2 tbsp 케첩
• to taste 소금
• to taste 후추
• 1 sprig 신선한 타임
• optional 가니쉬용 신선한 허브

조리 방법

1. 1연어에 올리브 오일 뿌리기

   

   해동된 연어 필레를 베이킹 디시에 담고 올리브 오일을 가볍게 뿌려 양념이 잘 스며들도록 코팅해 줍니다.

   Tip: 오일이 잘 밀착되도록 연어를 완전히 해동하고 물기를 제거해 주세요.
2. 2소금과 후추로 간하기

   

   오일을 바른 연어 필레 위에 소금과 갓 갈아낸 흑후추를 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 방금 갈아낸 흑후추를 사용하면 더욱 풍부하고 그윽한 풍미를 느낄 수 있습니다.
3. 3적양파 다지기

   

   나무 도마 위에서 날카로운 칼을 사용하여 적양파를 작고 균일한 크기로 곱게 다져줍니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하면 양파의 세포벽이 짓무르지 않고 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
4. 4마늘 썰기

   

   도마 위에서 신선한 마늘 쪽을 얇게 썰어줍니다.

   Tip: 다지는 것보다 편으로 썰어야 팬에서 마늘이 너무 빨리 타는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5연어 필레 굽기

   

   무쇠 팬에 오일을 두르고 중강불에서 달군 뒤 연어 필레를 조심스럽게 올립니다. 네 면 모두 노릇하게 갈색빛이 돌도록 구운 뒤 따로 빼둡니다.

   Tip: 팬에 늘러붙지 않고 바삭하게 구워지도록 연어를 올리기 전에 팬을 충분히 예열해 주세요.
6. 6양파와 마늘 볶기

   

   팬을 씻지 않고 연어를 굽고 남은 잔여 오일에 다진 적양파와 편마늘을 바로 넣습니다. 향이 올라오고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 연어에서 우러나온 오일과 풍미가 팬에 남아 있어 향신 채소의 깊은 맛을 더해줍니다.
7. 7체리 토마토 넣기

   

   앞서 볶은 양파와 마늘이 담긴 팬에 신선한 체리 토마토를 듬뿍 넣어줍니다.

   Tip: 붉은색과 노란색 체리 토마토를 섞어 사용하면 색감이 더 다채로워지고 단맛의 균형도 좋아집니다.
8. 8물 붓기

   

   토마토, 양파, 마늘이 담긴 팬에 물을 소량 부어 가벼운 조림용 육수를 만들어 줍니다.

   Tip: 토마토를 부드럽게 익히고 소스의 기본 베이스를 형성하는 데는 물 한 줌이면 충분합니다.
9. 9간 맞추기 및 케첩 추가

   

   토마토 혼합물에 케첩을 넣고 소금과 흑후추를 살짝 뿌려줍니다. 모든 재료가 윤기 나는 소스로 어우러지도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 케첩은 신선한 토마토를 보완하는 진하고 새콤달콤한 소스의 바디감을 더해줍니다.
10. 10연어를 팬으로 되돌리기

    

    구워둔 연어 필레를 다시 팬에 넣어 자작한 토마토 소스 속에 파묻히도록 배치합니다. 그 위에 신선한 타임 한 줄기를 올리고 연어가 완전히 익을 때까지 약 3분간 졸여줍니다.

    Tip: 소스 속에서 연어를 조리면 생선살이 감칠맛 나고 새콤달콤한 풍미를 가득 흡수하게 됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문