황금 마늘 가재 요리

탱글탱글한 가재 살과 향긋하고 진한 황금 마늘 소스의 조화. 크리미한 달콤함이 더해진 완벽한 레스토랑 스타일 가재 요리를 경험해보세요.

재료

• 1 kg 가재
• 500 g 마늘
• 1 kg 물
• 100 ml 맥주
• 20 g 생강
• 3 tbsp 소금
• 4 tbsp 설탕
• 1 tbsp 치킨 파우더
• 1 tbsp 연유
• 1 tbsp 호박 퓨레
• to taste 절임 고추
• to taste 대파
• to taste 고수

조리 방법

1. 1가재 손질하기

   

   껍질이 얇고 살이 통통한 가재를 골라 손질합니다. 조리 전 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 솔로 문질러 불순물을 제거하세요.

   Tip: 배 부분과 관절 사이의 이물질을 꼼꼼하게 제거해주세요.
2. 2마늘 베이스 만들기

   

   물 1kg과 깐 마늘 500g을 믹서기에 넣습니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 절임 고추를 함께 넣고 갈아주세요.

   Tip: 마늘이 거칠게 다져질 정도로만 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 안 됩니다.
3. 3마늘 혼합물 거르기

   

   간 마늘 혼합물을 금속 체에 걸러줍니다. 소스에 사용할 액체와 마늘 건더기를 따로 분리해서 준비하세요.

   Tip: 액체가 균일하고 큰 덩어리 없이 부드러운 상태여야 합니다.
4. 4가재 튀기기

   

   웍에 기름을 붓고 190도로 가열합니다. 대파를 넣어 향을 낸 뒤, 가재를 빠르게 넣어 껍질이 선명한 붉은색이 될 때까지 튀겨낸 후 건져둡니다.

   Tip: 빠르게 튀겨내야 가재 살이 탱글탱글하고 부드럽게 유지됩니다.
5. 5향신 채소 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 생강 편을 볶아 향을 냅니다. 앞서 준비한 마늘 건더기를 한 큰술 넣고 꾸덕한 페이스트 형태가 될 때까지 계속 볶아주세요.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 중불에서 조절하며 볶으세요.
6. 6가재와 소스 합치기

   

   튀긴 가재를 다시 웍에 넣습니다. 준비한 마늘 물과 맥주를 살짝 붓고 소금, 설탕, 치킨 파우더로 간을 맞춥니다.

   Tip: 약 3분간 졸여 소스가 껍질과 살에 깊숙이 배도록 하세요.
7. 7마늘 물 추가하기

   

   미리 걸러둔 마늘 물과 맥주를 넣어 향긋한 소스의 베이스를 완성합니다.

   Tip: 액체를 추가한 뒤 다시 빠르게 끓어오르도록 불 조절을 해주세요.
8. 8간 맞추기

   

   소금 3큰술, 설탕 4큰술, 치킨 파우더 1큰술을 넣어 전체적인 맛의 균형을 잡습니다.

   Tip: 설탕은 이 요리 특유의 은은하고 달콤한 뒷맛을 내는 결정적인 요소입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문