새우 오크라 볶음

탱글탱글한 새우와 아삭하게 썰어낸 오크라가 완벽하게 어우러진 가볍고 산뜻한 볶음 요리입니다. 영양가가 높고 조리도 간편해 누구나 훌륭하게 완성할 수 있습니다.

재료

• 300 g 신선한 오크라
• 200 g 대하
• 3 cloves 마늘
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 파생강물
• 1 tsp 옥수수 전분
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 천연 조미료
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1새우 껍질 벗기기

   

   새우를 손질하기 쉽도록 살짝 얼린 후, 몸통의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 살이 망가지지 않도록 주의하며 껍질을 제거해 주세요.

   Tip: 껍질을 벗기기 전에 새우를 잠시 냉동실에 넣어두면 껍질을 훨씬 수월하게 벗길 수 있습니다.
2. 2새우 내장 제거하기

   

   날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗긴 새우의 등을 따라 얕게 칼집을 냅니다. 깔끔한 맛과 보기 좋은 모양을 위해 까만 내장을 조심스럽게 빼냅니다.

   Tip: 작은 과도를 사용하면 등을 따라 정교하게 칼집을 내기 좋습니다.
3. 3새우 밑간하기

   

   손질한 새우를 유리 볼에 담습니다. 소금으로 간을 하고 파생강물을 추가합니다. 새우살이 살짝 끈적해질 때까지 손으로 주무른 다음, 옥수수 전분을 약간 넣고 잘 섞일 때까지 계속 버무려줍니다.

   Tip: 새우에 전분을 넣고 버무리면 볶는 동안 살이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
4. 4오크라 데치기

   

   냄비에 물을 끓인 후 소금 한 꼬집과 기름을 약간 두릅니다. 통 오크라를 넣고 약 1분간 데쳐냅니다. 오크라를 재빨리 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 끓는 물에 소금과 기름을 넣으면 오크라의 선명한 초록빛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 5새우 익히기

   

   새로운 냄비에 물을 끓입니다. 밑간한 새우를 넣고 살이 불투명한 분홍빛으로 변할 때까지 익혀줍니다. 다 익은 새우를 물에서 건져내어 따로 준비해 둡니다.

   Tip: 새우를 너무 오래 익히지 마세요. 끓는 물에 아주 잠깐만 익히면 충분합니다.
6. 6오크라 썰기

   

   데친 오크라가 살짝 식으면 도마에 올리고 일정한 크기의 다이아몬드 모양으로 썰어줍니다. 이제 팬에 들어갈 준비가 모두 끝났습니다.

   Tip: 일정한 두께를 유지하면서 어슷하게 썰어야 예쁜 다이아몬드 모양이 완성됩니다.
7. 7마늘 볶기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아 요리의 풍미를 돋워줄 베이스 기름을 만듭니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 노릇노릇하고 향긋해질 때까지만 볶아줍니다.
8. 8새우 추가하기

   

   미리 데쳐둔 새우를 마늘을 볶던 팬에 넣습니다. 새우는 이미 익힌 상태이므로 마늘의 향이 배어들 정도로만 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 새우가 너무 익어 질겨지지 않도록 가스 불은 계속 중불로 유지하세요.
9. 9오크라 넣고 볶기

   

   다이아몬드 모양으로 썰어둔 오크라를 새우와 마늘이 있는 팬에 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 볶다가 소금, 천연 조미료로 간을 맞추고 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 향을 더해 마무리합니다.

   Tip: 오크라의 선명한 초록빛과 아삭함을 유지하려면 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 좋습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문