와사비 간장을 곁들인 오크라 숙회

간단하지만 놀랍도록 맛있는 오크라 데침 요리입니다. 아삭하고 부드러운 오크라의 식감과 알싸한 와사비 간장이 어우러져 자꾸만 손이 가는 건강 반찬을 즐겨보세요.

재료

• 250 g 신선한 오크라
• 1 tbsp 소금 (세척 및 데치기용)
• 1 spray 식용유
• 1 tsp 연고추냉이 (와사비 페이스트)
• 2 tbsp 진간장

조리 방법

1. 1오크라 데치기

   

   오크라를 소금물에 10분간 담가 깨끗하게 세척한 후, 냄비에 물을 팔팔 끓입니다. 손질하지 않은 오크라를 끓는 물에 통째로 넣어주세요.

   Tip: 데치기 전 소금물에 담가두면 미세한 솜털과 표면의 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 2데치는 물에 간하기

   

   오크라가 들어있는 끓는 물에 소금 약간과 식용유를 조금 넣습니다. 오크라의 아삭하면서도 부드러운 식감을 살리기 위해 정확히 3분 동안 데쳐줍니다.

   Tip: 물에 소금과 기름을 약간 넣으면 오크라 겉면이 코팅되어 선명하고 쨍한 녹색을 유지할 수 있습니다.
3. 3얼음물에 담그기

   

   3분이 지나면 데친 오크라를 뜨거운 냄비에서 재빨리 건져냅니다. 열기를 식히기 위해 얼음물이 담긴 체나 볼에 즉시 옮겨 담습니다.

   Tip: 익힌 오크라를 얼음물에 담가 열을 식히면 조리 과정이 즉시 멈추어 아삭하고 매끄러운 식감이 보존됩니다.
4. 4찍어 먹을 소스 준비하기

   

   오크라가 식는 동안 곁들일 간단한 디핑 소스를 준비합니다. 하얀 종지에 튜브형 와사비를 동그란 링 모양으로 짜줍니다.

   Tip: 매콤한 맛을 선호하는 정도에 따라 와사비의 양을 개인 취향에 맞게 조절하세요.
5. 5와사비 종지에 간장 붓기

   

   작은 종지에 담긴 와사비 링 주변으로 진간장을 부어 풍미 깊은 디핑 소스를 완성합니다.

   Tip: 와사비 모양이 흐트러지지 않도록 간장을 조심스럽게 부어주세요.
6. 6썰어서 플레이팅하기

   

   얼음물에서 완전히 식힌 오크라를 건져내어 도마 위에 올립니다. 잘 드는 칼로 오크라를 한입 크기로 썬 다음, 접시에 가지런히 담아 완성합니다.

   Tip: 자르기 전에 오크라가 완전히 식었는지 확인하세요. 그래야 단면이 깔끔하고 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 및 미리 준비하기

칼로리 소모

자주 묻는 질문