크리미 코코넛 옥수수 스프

갈랑갈과 레몬그라스의 향긋한 풍미가 옥수수의 달콤함과 어우러진 벨벳처럼 부드러운 코코넛 옥수수 스프입니다.

재료

• 4 ears 신선한 옥수수
• 400 ml 캔 옥수수
• 400 ml 코코넛 밀크
• 30 g 갈랑갈
• 4 cloves 마늘
• 2 stalks 레몬그라스
• to taste 물
• optional 레드 코랄 튈
• optional 마이크로그린

조리 방법

1. 1옥수수 손질하기

   

   신선한 옥수수 알을 대에서 조심스럽게 썰어냅니다. 옥수수 대는 나중에 육수에 넣어 은은한 단맛과 풍미를 더할 것이므로 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.

   Tip: 옥수수를 썰 때 도마 위에 안정적으로 고정하고 손을 다치지 않도록 주의하세요.
2. 2옥수수 합치기

   

   썰어둔 신선한 옥수수 알을 큰 금속 냄비에 담고 캔 옥수수를 추가합니다. 신선한 옥수수와 캔 옥수수를 섞으면 스프 베이스에 맛과 질감의 깊이가 더해집니다.

   Tip: 스프의 단맛과 농도를 철저히 조절하고 싶다면 캔 옥수수의 물기를 빼고 넣으세요.
3. 3향신료 추가

   

   잘게 썬 갈랑갈, 껍질을 벗긴 통마늘, 레몬그라스 줄기를 냄비에 넣습니다. 이 향신료들은 조리 과정에서 스프에 깊고 구수하며 향긋한 시트러스 향을 입혀줍니다.

   Tip: 레몬그라스는 칼등으로 가볍게 짓이겨 넣으면 향 성분이 더 잘 우러납니다.
4. 4코코넛 밀크와 옥수수 대 추가

   

   손질해둔 옥수수 대를 다른 재료와 함께 냄비에 넣고 캔 코코넛 밀크를 붓습니다. 옥수수 대는 풍미의 보고이며, 끓이는 동안 스프에 놀라운 자연의 단맛과 풍부함을 더해줍니다.

   Tip: 스프나 육수를 만들 때 옥수수 대를 절대 버리지 마세요! 천연의 단맛이 가득 들어있습니다.
5. 5물 붓기

   

   모든 재료와 옥수수 대가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 이는 재료를 균일하게 익히고 적절한 양의 육수를 만드는 데 도움을 줍니다.

   Tip: 재료가 겨우 잠길 정도만 물을 추가하세요. 너무 많이 넣으면 코코넛 밀크의 진한 맛이 희석될 수 있습니다.
6. 6스프 끓이기

   

   냄비를 중불에 올리고 은근하게 끓입니다. 옥수수 알이 완전히 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 천천히 조리합니다.

   Tip: 코코넛 밀크가 분리되거나 바닥이 타지 않도록 강불이 아닌 은근한 불을 유지하세요.
7. 7향신료 제거

   

   3시간 동안 끓여 옥수수가 완전히 부드러워지면, 집게를 사용하여 레몬그라스 줄기와 옥수수 대를 냄비에서 제거합니다. 이 재료들은 풍미를 내기 위한 것이므로 믹서기에 넣기 전에 버려주세요.

   Tip: 질감을 부드럽게 유지하기 위해 레몬그라스 조각이 남지 않았는지 꼼꼼히 확인하세요.
8. 8옥수수 떠내기

   

   큰 금속 국자를 사용하여 부드럽게 익은 옥수수 알을 조심스럽게 떠냅니다. 이 옥수수 알들은 믹서기에 옮겨 담아 스프 베이스로 갈아줄 것입니다.

   Tip: 국자로 떠낼 때 조리된 육수를 약간 포함하면 믹서기에서 더 잘 갈립니다.
9. 9믹서기로 옮기기

   

   떠낸 옥수수 알을 대형 믹서기에 넣습니다. 부드러운 농도를 위해 충분한 양의 육수가 함께 담겼는지 확인하세요.

   Tip: 믹스한 재료가 너무 걸쭉하다면 코코넛 밀크를 조금 더 추가하세요.
10. 10스프 갈기

    

    옥수수 혼합물을 고속으로 갈아 걸쭉한 퓨레 상태로 만듭니다. 옥수수 섬유질이 매우 질기기 때문에 완전히 곱게 갈릴 수 있도록 한 번 더 갈아주는 것이 좋습니다.

    Tip: 믹서기 용량이 꽉 찼다면 나누어 갈고, 작동 전 뚜껑이 확실히 닫혔는지 확인하세요.
11. 11스프 체에 거르기

    

    갈아진 옥수수 혼합물을 고운 망 체에 붓습니다. 숟가락이나 주걱을 사용하여 액체를 밀어내며 완벽하게 부드럽고 벨벳 같은 질감을 만듭니다. 최상의 결과를 위해 이 과정을 두 번 반복하세요.

    Tip: 두 번 거르는 것은 질긴 옥수수 섬유질을 제거하고 실크 같은 스프를 완성하는 핵심 과정입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문