크리미 연어 채소 차우더

부드러운 감자, 당근, 버섯, 신선한 딜을 듬뿍 넣고 아몬드와 코코넛 밀크로 부드럽게 마무리한 따뜻하고 포근한 크리미 연어 채소 차우더.

재료

• 1 fillet 연어
• 1 large 대파
• 3 감자
• 1 당근
• 200 g 버섯
• 1 bunch 신선한 딜
• 150 g 아몬드 밀크와 코코넛 밀크
• to taste 후추
• to taste 천일염
• as needed 식용유
• as needed 신선한 물
• optional 우유와 라이트 크림
• as needed 호두, 대추, 통밀 사워도우 빵

조리 방법

1. 1연어 필레 마리네이드하기

   

   접시에 담긴 연어 필레 위에 후추와 천일염을 골고루 뿌린 뒤, 손으로 가볍게 문질러 양념이 잘 배도록 합니다. 조리하기 전 10분간 재워둡니다.

   Tip: 필레의 모든 면에 시즈닝이 골고루 묻어야 맛이 균형 있게 잡힙니다.
2. 2대파 썰기

   

   나무 도마 위에 하얀 대파를 올리고 칼을 이용해 일정한 두께로 썹니다.

   Tip: 칼을 사용할 때는 손가락을 안쪽으로 오므려 다치지 않도록 보호하세요.
3. 3감자 깍둑썰기

   

   감자의 껍질을 벗겨 도마 위에 올립니다. 셰프 나이프를 사용하여 수프에 넣기 좋은 작고 균일한 크기로 깍둑썰기를 합니다.

   Tip: 감자 크기가 일정해야 끓일 때 골고루 잘 익습니다.
4. 4당근 썰기

   

   껍질을 벗긴 당근을 가져와 도마 위에서 일정한 두께의 원형으로 썹니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 다른 채소들과 함께 고르게 익습니다.
5. 5버섯 썰기

   

   신선한 통버섯을 도마 위에서 반으로 자르거나 두껍게 슬라이스합니다.

   Tip: 물에 씻는 대신 젖은 천으로 닦아내면 버섯이 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
6. 6신선한 딜 다지기

   

   신선한 딜 한다발을 도마 위에 올립니다. 마지막에 고명으로 얹기 위해 날카로운 칼로 허브를 잘게 다져줍니다.

   Tip: 딜은 수프에 넣기 직전에 다져야 향과 신선한 풍미가 잘 살아납니다.
7. 7연어 굽기

   

   팬에 소량의 식용유를 두르고 중약불로 달굽니다. 주방 집게를 이용해 마리네이드한 연어 필레의 껍질이 아래로 가도록 조심스럽게 올리고, 노릇해질 때까지 앞뒤로 약 1분씩 굽습니다.

   Tip: 이 단계에서 연어를 완전히 익히지 마세요. 가볍게 겉을 구워 육즙을 가두는 과정입니다.
8. 8대파 볶기

   

   수프 냄비에 식용유를 두르고 썬 대파를 넣은 뒤, 빨간 주걱으로 중불에서 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 대파를 먼저 볶아 숨을 죽이면 크리미한 차우더 육수에 은은한 단맛과 향긋한 밑바탕이 만들어집니다.
9. 9당근 넣고 볶기

   

   볶아진 대파가 있는 냄비에 썬 당근을 넣습니다. 당근 조각들에 기름이 골고루 코팅되도록 계속 저어줍니다.

   Tip: 당근을 기름에 볶으면 지용성 카로틴이 방출되어 색감과 영양이 모두 풍부해집니다.
10. 10버섯 넣고 볶기

    

    당근과 대파가 있는 냄비에 버섯 슬라이스를 넣고, 부드러워지며 다른 채소들과 잘 어우러질 때까지 볶아줍니다.

    Tip: 버섯은 익으면서 수분이 나오므로 자주 저어주며 고르게 볶아주세요.
11. 11감자 큐브 넣기

    

    깍둑 썬 감자를 넣고 팬 안의 당근, 버섯과 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

    Tip: 남은 기름과 시즈닝으로 감자를 코팅하면 조리 초기부터 맛이 깊게 배어듭니다.
12. 12우유와 코코넛 밀크 붓기

    

    아몬드 밀크와 코코넛 밀크 150그램을 채소 믹스 위로 붓습니다. 재료가 잠길 만큼의 신선한 물을 붓고 후추와 천일염으로 간을 한 뒤, 냄비뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 끓입니다.

    Tip: 유제품을 섭취하신다면 아몬드와 코코넛 밀크 대신 일반 우유와 라이트 크림을 사용하여 더욱 진한 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문