빵 볼에 담은 클래식 아메리칸 클램 차우더

속을 파낸 장인의 빵 볼에 담아 부드러운 조개, 감자, 고소한 베이컨이 풍부하게 들어간 진하고 크리미한 뉴잉글랜드 스타일 클램 차우더입니다.

재료

• 1 kg 신선한 조개
• 2 감자
• 1 양파
• 2 stalks 셀러리
• 100 g 베이컨
• 40 g 버터
• 20 g 중력분
• 300 ml 생크림
• 300 ml 우유
• 4 둥근 빵 볼
• to taste 소금
• to taste 후춧가루
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1조개 삶기

   

   끓는 물이 담긴 냄비에 조개를 넣고 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 입이 벌어지면 불에서 내려 만지기 전에 식혀둡니다.

   Tip: 조개가 입을 벌린 후 너무 오래 익히면 질겨지므로 주의하세요.
2. 2채소와 베이컨 썰기

   

   나무 도마 위에서 양파, 감자, 셀러리를 작고 균일한 크기의 큐브 모양으로 조심스럽게 썹니다. 조리하기 쉽도록 베이컨도 작은 조각으로 썹니다.

   Tip: 채소를 일정한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.
3. 3익은 조개 살 발라내기

   

   삶은 조개를 가져와 껍질에서 익은 살을 조심스럽게 발라내고, 나중에 사용하기 위해 깨끗한 흰색 접시에 올려둡니다.

   Tip: 손가락 화상을 입지 않도록 조개를 살짝 식힌 후 다루세요.
4. 4크림 소스 준비하기

   

   팬에 버터를 녹이고 불을 끈 다음 밀가루를 섞고 생크림과 우유를 부어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 계속 저어가며 끓인 후 따로 둡니다.

   Tip: 밀가루를 넣을 때 불을 끄면 덩어리가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
5. 5베이컨 볶기

   

   중소형 팬에 식용유를 두르고 작은 베이컨 조각들을 넣습니다. 색이 변하고 기름이 우러나올 때까지 볶은 후 일부를 덜어 따로 둡니다.

   Tip: 타지 않고 서서히 기름이 나오도록 중불에서 베이컨을 볶으세요.
6. 6채소 볶기

   

   다진 감자, 셀러리, 양파를 베이컨이 있는 팬에 넣고 부드러워지며 풍미가 배어들 때까지 골고루 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨 기름에 채소를 볶으면 차우더의 전반적인 깊은 감칠맛이 향상됩니다.
7. 7조개 육수 넣기

   

   따로 보관해 둔 조개 육수의 일부를 다진 채소와 베이컨이 들어 있는 팬에 직접 부어줍니다. 적당량의 소금과 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 끓입니다.

   Tip: 걸러낸 조개 육수를 사용하면 채소 베이스에 진정한 바다의 풍미가 스며듭니다.
8. 8유제품 붓기

   

   끓고 있는 채소 및 육수 혼합물에 생크림과 우유를 붓고 부드럽게 저어가며 섞어줍니다. 이는 차우더 특유의 진하고 크리미한 베이스를 만들어 줍니다.

   Tip: 유제품이 응고되는 것을 방지하기 위해 유제품을 넣을 때는 약한 불을 유지하세요.
9. 9조개를 냄비에 다시 넣기

   

   사전에 조리된 조개를 수프 냄비에 다시 넣어 육수 맛이 훨씬 신선하고 풍부해지도록 합니다. 나머지 재료와 잘 어우러지도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 조개를 다시 수프에 넣기 전에 취향에 맞게 껍질을 제거했거나 손질되었는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문