홍콩 차찬텡 스타일: 화이트 소스 해산물 오븐 볶음밥

홍콩 차찬텡 스타일의 진한 화이트 소스 해산물 오븐 볶음밥입니다. 고소한 달걀 볶음밥 위에 통통한 새우, 관자, 그리고 황금빛으로 구워진 치즈가 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 40 g 버터
• 40 g 중력분
• 800 g 우유
• 1 bowl 식은 밥
• 2 달걀
• 200 g 새우
• 150 g 관자
• 1 양파
• 100 g 양송이버섯
• 1 head 브로콜리
• 1 cup 모짜렐라 치즈
• 1 tbsp 화이트 와인
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 마늘 가루

조리 방법

1. 1버터 녹여 밀가루와 섞기

   

   프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 완전히 녹인 후, 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 계속 저어 루(Roux)를 만듭니다.

   Tip: 밀가루가 덩어리지지 않도록 버터가 완전히 녹은 상태에서 섞어주세요.
2. 2따뜻한 우유 나누어 넣기

   

   미리 데워둔 우유를 프라이팬에 조금씩 나누어 붓습니다. 버터와 밀가루 혼합물과 잘 섞여 부드러운 화이트 소스가 되도록 끊임없이 저어줍니다.

   Tip: 우유를 한 번에 붓지 않고 조금씩 넣어야 소스에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3화이트 소스 간 맞추기

   

   걸쭉해진 화이트 소스에 소금과 후추를 뿌리고 잘 저어 간이 골고루 배이도록 합니다.

   Tip: 최종 간을 맞추기 전에 소스를 먼저 맛보고 기호에 맞게 조절하세요.
4. 4채소 썰기

   

   양파와 양송이버섯을 나무 도마에 올리고 작고 일정한 크기로 깍둑썰기합니다.

   Tip: 채소의 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 균일해집니다.
5. 5브로콜리 데치기

   

   끓는 물이 담긴 냄비에 브로콜리를 넣고 약 1분간 살짝 데친 후 건져냅니다.

   Tip: 브로콜리 특유의 선명한 초록색과 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 데치지 마세요.
6. 6달걀 볶음밥 만들기

   

   기름을 두르고 달군 웍에 풀어둔 달걀물을 붓고 밥과 함께 볶아 오븐 요리의 베이스가 될 달걀 볶음밥을 만듭니다.

   Tip: 가장 좋은 볶음밥 식감을 내려면 식은 밥이나 하루 지난 밥을 사용하는 것이 좋습니다.
7. 7오븐 용기에 볶음밥 담기

   

   갓 만든 달걀 볶음밥을 흰색 도자기 오븐 용기에 옮겨 담고, 바닥에 평평하고 고르게 펴서 깔아줍니다.

   Tip: 볶음밥이 화이트 소스와 섞이지 않고 층을 잘 유지할 수 있도록 평평하게 잘 눌러 담아주세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문