저칼로리 자장면

전통 자장면의 깊고 풍부한 맛을 살리면서도 가볍게 즐길 수 있는 요리입니다. 기름기 적은 돼지고기와 메밀면을 사용하여 건강하고 든든한 한 끼를 완성했습니다.

재료

• 400 g 기름기 적은 다진 돼지고기
• 3 tbsp 황장(황색 대두 장)
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 다크 소이소스
• 1 tbsp 0칼로리 설탕
• 1 tbsp 전분가루
• 1/2 bowl 물
• 1 stalk 대파
• 2 cloves 마늘
• 1/2 tsp 백후추
• 2 servings 메밀면
• 1/2 오이(채 썬 것)

조리 방법

1. 1소스 섞기

   

   볼에 황장 3큰술, 진간장 2큰술, 다크 소이소스 1큰술, 0칼로리 설탕 1큰술, 전분가루 1큰술을 넣습니다. 여기에 물 반 공기를 붓고 잘 섞어 소스를 준비합니다.

   Tip: 전분가루가 뭉치지 않게 완전히 녹여야 나중에 소스가 고르게 걸쭉해집니다.
2. 2돼지고기 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 다진 돼지고기 400g을 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 고루 익도록 넓게 펴줍니다.

   Tip: 평소보다 약간 많은 기름을 사용하면 고기가 더 바삭하게 익어 풍미가 살아납니다.
3. 3고기 노릇하게 굽기

   

   중강불에서 계속 볶아주세요. 고기에서 나온 수분이 완전히 날아가고 표면이 노릇한 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 수분을 완전히 날려야 자장 소스 특유의 고소한 식감을 살릴 수 있습니다.
4. 4향신 채소 추가

   

   고기가 잘 볶아졌다면 백후추를 살짝 뿌려 고기 잡내를 잡습니다. 다진 대파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 고기를 충분히 볶은 후 채소를 넣어야 타지 않고 향을 제대로 입힐 수 있습니다.
5. 5소스 넣기

   

   팬에 미리 만들어둔 소스를 붓습니다. 고기 및 채소와 소스가 잘 어우러지도록 골고루 저어줍니다.

   Tip: 소스를 천천히 부으면서 저어주어야 재료에 소스가 고르게 배어듭니다.
6. 6소스 걸쭉하게 만들기

   

   소스를 계속 저어가며 끓여 농도가 걸쭉해지도록 합니다. 재료에 소스가 잘 코팅되면 완성입니다.

   Tip: 너무 퍽퍽하지 않게 윤기가 흐르는 정도로 농도를 조절해주세요.

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