정통 일본식 유부 미소시루
풍부한 감칠맛의 다시 육수에 고소한 유부와 부드러운 연두부가 어우러진 일본의 대표적인 가정식, 백미소로 맛을 낸 따뜻한 미소시루입니다.
미소시루는 일본 가정식 식탁에서 절대 빠질 수 없는 기본 국물 요리입니다. 향긋한 가쓰오부시 육수를 스펀지처럼 듬뿍 머금은 유부와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 연두부의 조화는 소박하지만 깊은 만족감을 선사합니다.
재료
- 1 piece 유부
- 0.5 block 연두부
- 2 cups 다시마와 가쓰오부시 육수
- 0.5 tbsp 백미소 (흰 된장)
- to taste 다진 파
조리 방법
- 1유부 썰기
나무 도마 위에 유부를 올리고 칼을 사용하여 약 1.5cm 너비로 길쭉하게 썰어줍니다.
Tip: 유부가 같은 속도로 익도록 일정한 간격으로 썰어주세요. - 2연두부 준비하기
연두부 반 모를 도마 위에 올리고 사방 1.5cm 크기의 작은 깍두기 모양으로 조심스럽게 썰어줍니다.
Tip: 연두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요. - 3냄비에 육수 붓기
작은 냄비에 준비한 다시마와 가쓰오부시 육수 2컵을 붓습니다. 육수가 없다면 물에 다시 과립을 섞어 사용해도 됩니다.
Tip: 품질 좋은 육수를 사용하면 국물에 깊은 감칠맛이 더해집니다. - 4육수에 유부 넣기
썰어둔 유부를 냄비에 넣고 중간 불에서 끓여줍니다. 유부가 가열되면서 육수의 깊은 맛을 흠뻑 흡수하게 됩니다.
Tip: 유부를 일찍 넣으면 맛있는 육수를 더 많이 머금게 됩니다. - 5연두부 넣기
유부를 넣은 육수가 끓어오르면 썰어둔 연두부를 넣고 약 1분간 더 끓여 속까지 따뜻하게 데워줍니다.
Tip: 연두부의 부드러운 식감을 유지하려면 너무 오래 끓이지 마세요. - 6미소 풀기
불을 끄고, 체에 백미소 반 큰술을 밭친 후 숟가락으로 부드럽게 으깨며 뜨거운 국물에 완전히 풀어줍니다.
Tip: 체를 사용하면 덩어리 없이 미소를 깔끔하게 풀 수 있습니다.
보관 및 데우기
냉장 보관
1-2 days
밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 미소시루는 만든 직후 신선할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
데우기
3-5 min
약한 불에서 국물이 따뜻해질 정도로만 데워주세요. 팔팔 끓게 두면 안 됩니다.
칼로리 소모
빠른 걷기
일정한 속도로 약 30분.
가벼운 자전거 타기
여유로운 속도로 약 20분.
설거지
가벼운 집안일 약 50분.
자주 묻는 질문
아니요, 미소를 넣고 끓이면 발효된 장 특유의 미묘한 향과 맛이 사라집니다. 항상 불을 끄고 마지막에 미소를 넣어주세요.
시판 다시 과립을 물에 타서 사용하거나, 색다른 맛을 원한다면 채소 육수나 닭 육수로 대체할 수도 있습니다.
체를 사용하면 덩어리지지 않고 국물에 미소가 매끄럽고 완벽하게 녹아들기 때문입니다.
