철판 계란 연두부 구이

부드러운 황금빛 계란 지단 위에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연두부를 올리고, 감칠맛 나는 매콤짭짤한 소스를 곁들인 레스토랑 스타일의 철판 요리입니다.

재료

• 2 tubes 계란 두부
• 2 계란
• 1 tbsp 진간장
• a little 노두유
• 0.5 tbsp 굴소스
• 0.5 tbsp 백설탕
• 0.5 tbsp 전분
• 0.5 bowl 물
• a little 두반장
• to taste 다진 대파
• to taste 매운 고추
• to taste 쪽파
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1연두부 썰기

   

   나무 도마 위에 연두부를 올립니다. 날카로운 칼을 사용하여 비닐 포장째로 둥글고 두껍게 썰어줍니다.

   Tip: 비닐 포장째로 자르면 부드러운 두부의 모양을 깔끔하게 유지할 수 있습니다.
2. 2계란 풀기

   

   깨끗한 흰 그릇에 계란 1~2개를 깨뜨려 넣습니다. 나무 젓가락을 사용하여 양념 없이 계란을 골고루 잘 풀어줍니다.

   Tip: 계란에 간을 하지 않아야 짭짤한 소스와 잘 어울리는 푹신하고 담백한 베이스가 완성됩니다.
3. 3소스 만들기

   

   흰 그릇에 진간장 1큰술, 약간의 노두유, 굴소스 0.5큰술, 백설탕 0.5큰술, 전분 0.5큰술, 물 반 공기, 그리고 약간의 두반장을 넣습니다. 숟가락으로 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소스가 걸쭉해질 때 덩어리지지 않도록 전분을 물에 완전히 녹여주세요.
4. 4두부에 전분 묻히기

   

   썰어둔 연두부 양면에 전분을 가볍게 묻혀 튀길 때 바삭한 튀김옷을 입혀줍니다.

   Tip: 팬에서 골고루 잘 구워지도록 전분을 얇고 고르게 펴 발라주세요.
5. 5두부 굽기

   

   기름을 두르고 달군 팬에 전분을 묻힌 두부 조각을 조심스럽게 올립니다. 양면이 아름다운 황금빛 갈색을 띠고 바삭해질 때까지 구워준 후, 팬에 남은 여분의 기름을 따라냅니다.

   Tip: 두부가 팬에 들러붙지 않고 겉이 바삭해지도록 기름을 충분히 달군 후 두부를 넣어주세요.
6. 6대파 볶기 및 졸이기

   

   여분의 기름을 제거한 팬에 다진 대파를 두부와 함께 바로 넣습니다. 파의 향이 올라오고 부드러워질 때까지 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 바삭한 두부 조각에 소스가 착 달라붙도록 알맞게 졸이고 농도를 맞춰주세요.
7. 7소스 붓기

   

   만들어둔 소스를 다시 한번 잘 저어 전분을 푼 뒤, 구운 두부가 있는 팬에 붓습니다. 소스가 걸쭉하게 졸아들어 두부에 코팅될 때까지 끓입니다. 잘게 썬 매운 고추와 쪽파를 올려 마무리합니다.

   Tip: 전분이 그릇 바닥에 가라앉지 않도록 팬에 붓기 직전에 소스를 꼭 다시 저어주세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문