클래식 오야코동 (닭고기 계란 덮밥)

오야코동은 부드러운 닭고기와 촉촉한 계란이 감칠맛 나는 육수에 어우러진 최고의 일본식 컴포트 푸드입니다.

재료

• 300 g 뼈 없는 닭다리살
• 1/2 흰 양파
• 3 큰 계란
• 60 ml 다시 육수
• 20 ml 일본식 간장
• 20 ml 미림
• 10 ml 청주
• 10 g 백설탕
• 1 tsp 요리용 술
• 1 pinch 소금
• to taste 후추
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 쪽파
• 1 tsp 참깨

조리 방법

1. 1닭고기 손질하기

   

   300g의 뼈 없는 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 자릅니다. 이렇게 하면 닭고기가 고르게 익고 덮밥으로 먹기에도 좋습니다.

   Tip: 조각의 크기를 일정하게 맞춰야 동시에 맛있게 익습니다.
2. 2닭고기 밑간하기

   

   자른 닭고기를 금속 볼에 담고 요리용 술, 소금 한 꼬집, 후추를 넣습니다. 잘 버무린 뒤 15분간 재워 맛이 충분히 배게 합니다.

   Tip: 짧은 시간이라도 밑간을 하면 닭고기의 식감과 풍미가 훨씬 좋아집니다.
3. 3양파 준비하기

   

   흰 양파 절반을 나무 도마 위에서 얇고 고르게 채 썹니다. 이렇게 하면 빠르게 익으며 요리에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 양파를 얇게 썰어야 소스와 잘 어우러져 부드럽게 익습니다.
4. 4계란 풀기

   

   계란 3개를 유리 계량컵이나 볼에 깨 넣습니다. 젓가락이나 포크로 흰자와 노른자가 살짝 섞일 정도로만 가볍게 풀어줍니다.

   Tip: 너무 많이 젓지 않아야 계란이 익었을 때 식감이 훨씬 좋아집니다.
5. 5닭고기 굽기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 중불에서 달굽니다. 밑간한 닭고기를 넣고 양면이 황금빛이 돌 때까지 노릇하게 구워줍니다.

   Tip: 팬이 충분히 뜨거워진 상태에서 고기를 올려야 맛있는 갈색빛이 납니다.
6. 6양파와 함께 볶기

   

   노릇하게 구운 닭고기에 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파 향이 올라오고 약간 투명해질 때까지 조리합니다.

   Tip: 자주 저어주어야 양파가 타지 않고 고기의 육즙을 흡수하며 부드러워집니다.
7. 7소스와 함께 졸이기

   

   준비한 소스(다시, 일본식 간장, 미림, 청주, 설탕)를 굽던 닭고기와 양파 팬에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 3~5분간 졸여 닭고기에 감칠맛이 깊게 배도록 합니다.

   Tip: 뚜껑을 덮고 졸여야 닭고기가 부드러워지고 소스 맛이 고루 뱁니다.
8. 8계란 넣기

   

   닭고기가 충분히 부드러워지면, 풀어둔 계란물을 전체적으로 고르게 붓습니다. 약불에서 원하는 정도로 익혀줍니다. 계란은 부드럽고 촉촉한 상태가 가장 좋습니다.

   Tip: 계란을 너무 많이 저으면 식감이 떨어지니 그대로 두어 익히는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문