촉촉하고 달콤 짭짤한 닭다리살 간장 조림 덮밥
부드러운 닭다리살을 달콤 짭짤한 특제 간장 소스에 조려 포슬포슬한 스크램블 에그와 함께 즐기는 든든한 한 그릇 요리입니다.
입안 가득 풍미가 퍼지는 닭다리살과 부드러운 달걀, 따끈한 쌀밥이 어우러진 완벽한 덮밥입니다. 향신채로 잡내를 잡고 진한 간장 소스로 깊은 맛을 낸 닭다리살은 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 한 끼 식사가 되어줍니다. 바쁜 저녁, 간편하면서도 정성스러운 요리를 맛보고 싶을 때 추천합니다.
재료
- 2 pieces 닭다리살
- 2 동물복지 달걀
- 50 ml 우유
- 1 tbsp 다진 생강
- 1 stalk 대파
- 2 tbsp 간장
- 1 tbsp 진간장
- 2 tbsp 미림
- 1 tbsp 굴소스
- 1 tbsp 꿀
- 1 tsp 전분
- to taste 후추
- to taste 바다 소금
- 1 bowl 흰 쌀밥
- optional 참깨
조리 방법
- 1닭다리살 손질하기
도마 위에 닭다리살을 올리고 날카로운 칼을 사용하여 뼈를 조심스럽게 제거합니다. 조리 시 고기가 균일하게 익도록 살을 평평하게 펴주세요.
Tip: 칼을 천천히 사용해 뼈를 제거하면 고기 손실을 줄일 수 있습니다. - 2닭고기 마리네이드
손질한 닭고기에 생강, 대파, 미림, 간장, 진간장, 후추를 넣고 버무립니다. 양념이 고루 배도록 15분 이상 재워두세요.
Tip: 양념이 고기 전체에 잘 스며들도록 골고루 마사지하듯 버무려주세요. - 3달걀물 만들기
유리 볼에 달걀 2개, 후추, 소금 약간, 우유 50ml를 넣고 거품기로 골고루 저어줍니다.
Tip: 우유를 넣으면 달걀의 식감이 훨씬 부드럽고 폭신해집니다. - 4조림 소스 만들기
작은 볼에 간장, 진간장, 미림, 굴소스, 꿀, 물 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Tip: 꿀이 소스에 완전히 녹아들도록 충분히 저어주세요. - 5스크램블 에그 만들기
팬에 기름을 살짝 두르고 달걀물을 붓습니다. 주걱으로 안쪽으로 살살 밀어가며 폭신하게 익힌 뒤, 완성되면 바로 불에서 내립니다.
Tip: 중불에서 빠르게 조리해야 달걀이 질겨지지 않고 부드럽게 완성됩니다. - 6닭다리살 굽기
달궈진 팬에 마리네이드한 닭고기의 껍질 부분이 아래로 가도록 올립니다. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 익혀줍니다.
Tip: 불 조절을 통해 껍질이 타지 않게 주의하며 바삭하게 구워주세요. - 7닭고기 졸이기
준비한 소스를 팬에 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 10분간 조립니다. 닭고기 속까지 깊은 양념 맛이 배도록 익혀줍니다.
Tip: 중약불에서 조리해야 소스가 너무 빨리 졸아들지 않고 고기에 충분히 스며듭니다. - 8소스 농도 조절하기
닭고기가 다 익으면 전분물을 넣고 센 불에서 흔들어가며 조립니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 있게 고기를 감싸면 완성입니다.
Tip: 전분물을 조금씩 넣으며 원하는 농도로 맞추는 것이 좋습니다.
