클래식 우나기동 (장어덮밥)

부드럽게 구워진 장어에 단짠 소스를 곁들이고 포슬포슬한 달걀지단을 올린 간편하고 맛있는 일본식 덮밥입니다.

재료

• 1 unit 시판 장어 구이
• 2 eggs 달걀
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 노추 (노두유)
• 1 tbsp 꿀
• 100 ml 물
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 1 sheet 김
• to taste 참깨

조리 방법

1. 1장어 손질하기

   

   시판 장어 구이를 깨끗한 나무 도마 위에 올립니다. 잘 드는 칼을 사용하여 장어를 먹기 좋은 직사각형 모양으로 자릅니다.

   Tip: 이미 익혀진 장어는 부드러우니 형태가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
2. 2소스 만들기

   

   오목한 그릇에 진간장 2큰술, 노추 0.5큰술, 꿀을 넣습니다. 여기에 물 반 공기를 붓고 나무 숟가락으로 소스가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 단맛의 정도는 취향에 따라 꿀의 양으로 조절하세요.
3. 3달걀지단 부치기

   

   볼에 달걀을 잘 풀어줍니다. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 달걀물을 부어 얇고 평평하게 부칩니다.

   Tip: 불을 중약불로 유지해야 타지 않고 고르게 익습니다.
4. 4지단 말아서 썰기

   

   달걀지단이 익으면 젓가락과 숟가락을 이용해 돌돌 맙니다. 접시에 옮겨 담고 얇고 고운 채 모양으로 썹니다.

   Tip: 지단을 잠시 식힌 후 썰어야 모양이 더 깔끔합니다.
5. 5장어 데우기

   

   준비한 장어를 스테인리스 팬에 올립니다. 약불에서 장어를 부드럽게 데워 풍미를 살립니다.

   Tip: 약한 불을 사용해야 장어 껍질이 팬에 달라붙거나 부서지지 않습니다.
6. 6소스와 함께 조리기

   

   장어가 담긴 팬에 준비한 소스를 붓습니다. 약 2분 정도 졸여 소스가 장어에 잘 배고 윤기가 나도록 합니다.

   Tip: 졸이는 과정에서 장어에 감칠맛이 깊숙이 스며듭니다.
7. 7장어덮밥 담아내기

   

   그릇에 갓 지은 흰 쌀밥을 담습니다. 집게를 사용하여 소스가 밴 장어를 밥 위에 가지런히 올리고, 옆에 채 썬 달걀지단을 곁들입니다.

   Tip: 밥이 뜨거워야 장어 소스가 밥알에 잘 스며들어 맛있습니다.
8. 8고명 올리고 완성하기

   

   장어, 달걀, 밥 위에 잘게 썬 김을 고명으로 올립니다. 마지막으로 팬에 남은 소스를 전체적으로 뿌려 풍미와 촉촉함을 더합니다.

   Tip: 소스가 부족한 손님들을 위해 여분의 소스를 따로 준비해두는 것도 좋습니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문