일본식 장어덮밥 (우나기동)

집에서도 간단하게 즐기는 레스토랑급 우나기동입니다. 촉촉한 장어구이와 부드러운 스크램블 에그, 신선한 브로콜리를 밥 위에 올려 완성하세요.

재료

• 1 fillet 장어구이
• 2 달걀
• 1 bowl 갓 지은 밥
• 50 g 브로콜리
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 꿀
• 2 tbsp 물
• 1/4 tsp 후추
• 1 pinch 소금
• 1 tsp 식용유
• to taste 김가루
• to taste 볶은 참깨

조리 방법

1. 1소스 만들기

   

   작은 볼에 간장, 진간장, 꿀, 물, 후추, 소금을 한 꼬집 넣습니다. 꿀이 완전히 녹아 소스가 잘 어우러질 때까지 충분히 저어줍니다.

   Tip: 취향에 따라 간장과 꿀의 비율을 조절하여 짠맛과 단맛을 맞추세요.
2. 2장어 손질하기

   

   이미 조리된 장어구이 필렛을 날카로운 칼을 사용하여 먹기 좋은 크기의 직사각형 모양으로 조심스럽게 썹니다. 이렇게 하면 먹기 편할 뿐만 아니라 소스가 골고루 밸 수 있습니다.

   Tip: 칼을 중간중간 닦아가며 썰어야 장어의 섬세한 껍질이 찢어지지 않습니다.
3. 3달걀 볶기

   

   논스틱 팬을 중불로 달군 뒤, 잘 풀어둔 달걀물을 붓습니다. 주걱으로 살살 저어가며 달걀이 부드러운 반숙 상태가 될 때까지만 익혀줍니다. 이렇게 해야 덮밥의 바탕이 되는 크리미한 식감이 살아납니다.

   Tip: 중약불을 유지하여 달걀이 질겨지지 않도록 주의하세요.
4. 4장어 졸이기

   

   썰어둔 장어를 팬에 넣고 미리 만들어둔 소스를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓으며 걸쭉해지고 장어에 윤기 나는 갈색 코팅이 입혀질 때까지 졸입니다.

   Tip: 장어를 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 소스가 배어들 정도로만 가볍게 가열하세요.
5. 5브로콜리 데치기

   

   냄비에 물을 끓이고 소금 한 꼬집과 식용유 몇 방울을 넣습니다. 브로콜리를 넣고 1~2분 정도 데쳐 색이 선명해지고 부드러워지면 바로 건져냅니다.

   Tip: 물에 식용유를 한 방울 떨어뜨리면 브로콜리 색이 훨씬 선명하고 윤기가 납니다.
6. 6밥 담기

   

   취향껏 익힌 스크램블 에그를 그릇에 담긴 따뜻한 밥 위에 살포시 올립니다. 이것이 요리의 베이스가 되어 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 따뜻한 밥을 사용해야 나중에 올릴 장어와 달걀의 온도가 적절하게 유지됩니다.
7. 7완성하기

   

   조리용 집게를 사용하여 졸여진 장어를 달걀 위에 가지런히 올립니다. 일본 전문 식당의 비주얼처럼 먹음직스럽게 배치하여 완성합니다.

   Tip: 따뜻할 때 바로 서빙할 수 있도록 빠르게 작업하는 것이 좋습니다.

보관 및 보관 시 주의사항

칼로리 소모

자주 묻는 질문