매콤한 다진 고기 카츠 커리 덮밥

향긋한 채소와 다진 고기를 듬뿍 넣은 매콤한 카레 소스를 밥 위에 얹고, 바삭하게 튀겨낸 돈카츠를 올린 든든한 퓨전 요리입니다.

재료

• 2 pieces 돼지고기 등심
• 2 slices 생강
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• to taste 소금
• to taste 후추
• 100 g 다진 소고기
• 1 packet 고운 고춧가루
• 1 block 매운맛 카레 블록
• 1 block 순한맛 카레 블록
• 100 g 우유
• 1 bowl 맑은 물
• 1 감자
• 1 당근
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 양파
• 1 tsp 노두유
• 1/2 cup 전분
• 2 달걀
• 1 cup 빵가루
• 2 tbsp 소스용 진간장
• 1 tbsp 토마토 소스
• 1 tbsp 백설탕
• 1/2 tbsp 굴소스
• 1 tsp 소스용 전분
• 1/2 bowl 소스용 맑은 물
• to taste 파슬리

조리 방법

1. 1돈카츠 밑간하기

   

   손질한 돼지고기 등심을 메탈 볼에 넣고 편으로 썬 생강 2쪽을 더해줍니다. 요리학이나 파순물, 진간장, 소금, 후추를 약간 넣고 잘 버무려 30분간 재워둡니다.

   Tip: 고기 양면에 양념이 골고루 배도록 해주어야 30분간 숙성되는 동안 깊은 맛이 잘 스며듭니다.
2. 2다진 소고기 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 다진 소고기를 넣은 뒤, 센 불에서 고기 색이 바뀔 때까지 볶아줍니다. 이후 불을 약하게 줄이고 양념을 준비합니다.

   Tip: 처음에 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둔 뒤 불을 낮춰 향신료와 액체를 섞어주는 것이 좋습니다.
3. 3카레 블록 및 양념 넣기

   

   잘 볶아진 다진 소고기에 후추, 소금 약간, 진간장, 고운 고춧가루, 카레 블록을 넣습니다. 매운맛 블록과 순한맛 블록을 함께 섞어 균형 잡힌 맛을 내어줍니다.

   Tip: 다양한 종류의 카레 블록을 조합하면 선호하는 매운맛과 풍미를 세밀하게 조절할 수 있습니다.
4. 4채소 넣고 끓이기

   

   우유 약 100그램, 물 한 그릇, 깍둑 썬 감자와 당근, 다진 마늘과 양파를 함께 넣습니다. 색감을 맞추기 위해 진간장을 약간 넣고 재료가 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 끓여줍니다.

   Tip: 끓이는 동안 수분 양을 수시로 확인하고, 너무 빨리 졸아들 경우 물을 적당히 보충해 주세요.
5. 5튀김옷 준비하기

   

   전분, 풀어둔 달걀, 빵가루, 마리네이드한 돈카츠를 각각 네 개의 용기에 나누어 담아 튀김옷 입힐 준비를 합니다.

   Tip: 전분, 달걀물, 빵가루 순서대로 작업대를 정리해 두면 조리 공간을 깔끔하고 효율적으로 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문