바질 페스토 새우 피자

향긋한 바질 페스토와 탱글탱글한 새우, 고소한 모짜렐라 치즈가 어우러진 고급스러운 홈메이드 피자를 즐겨보세요.

재료

• 500 g 피자용 밀가루
• 350 g 물
• 20 g 올리브유
• 5 g 소금
• 2.5 g 이스트
• 50 g 생 바질
• 50 g 볶은 잣
• 2 cloves 마늘
• 50 g 파마산 치즈
• 50 g 올리브유
• 2 g 소금
• 200 g 모짜렐라 치즈
• 150 g 껍질을 벗긴 생새우
• 50 g 생 모짜렐라 치즈볼

조리 방법

1. 1페스토 재료 준비

   

   생 바질 잎, 볶은 잣, 마늘, 파마산 치즈, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 마지막으로 올리브유를 부어 갈 준비를 합니다.

   Tip: 잣을 미리 살짝 볶으면 고소한 풍미가 더욱 살아나고 페스토의 맛이 풍부해집니다.
2. 2바질 페스토 만들기

   

   푸드 프로세서에 생 바질 50g, 볶은 잣 50g, 마늘 2쪽, 파마산 치즈 50g, 올리브유 50g, 소금 2g을 넣고 곱게 갈아 밝은 녹색의 페스토를 만듭니다.

   Tip: 신선한 바질을 사용하고 잣을 가볍게 볶아 넣어야 최상의 풍미를 얻을 수 있습니다.
3. 3도우 분할하기

   

   저온 숙성된 피자 도우를 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮깁니다. 스크래퍼를 사용하여 도우를 4등분한 뒤 상온에서 잠시 휴지시킵니다.

   Tip: 작업대와 스크래퍼에 밀가루를 약간 뿌리면 반죽이 달라붙지 않아 작업하기 편합니다.
4. 4피자 도우 성형하기

   

   상온으로 돌아온 반죽을 손으로 부드럽게 눌러 펴며 동그란 피자 모양으로 만듭니다.

   Tip: 가운데에서 바깥쪽으로 부드럽게 밀어내듯 펴야 가장자리가 볼록한 크러스트를 만들 수 있습니다.
5. 5페스토 펴 바르기

   

   만들어 둔 바질 페스토를 도우 중앙에 올리고, 스패출러나 나이프를 이용해 가장자리를 약간 남기고 고르게 펴 바릅니다.

   Tip: 페스토를 너무 두껍게 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으니 적당량만 고르게 바르세요.
6. 6모짜렐라 치즈 올리기

   

   슈레드 모짜렐라 치즈를 한 줌 쥐어 페스토 위에 골고루 뿌려 베이스를 만듭니다.

   Tip: 베이스 치즈로는 수분이 적은 슈레드 모짜렐라를 사용해야 잘 녹고 맛이 좋습니다.
7. 7새우 토핑 올리기

   

   준비한 생새우를 피자 전체에 골고루 올립니다. 짧은 조리 시간 동안 잘 익을 수 있도록 간격을 두고 배치합니다.

   Tip: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 구워지는 동안 도우가 눅눅해지지 않습니다.
8. 8마무리 치즈 올리기

   

   새우 위로 슈레드 모짜렐라 치즈를 가볍게 한 번 더 뿌립니다. 그 후 생 모짜렐라 치즈볼을 띄엄띄엄 올려 마무리합니다.

   Tip: 두 종류의 모짜렐라 치즈를 섞으면 풍성한 치즈 풍미와 부드러운 식감을 모두 느낄 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문