닭고기 페스토 스파게티

부드러운 닭고기와 신선한 바질-파슬리 페스토의 향긋한 조화가 일품인, 루꼴라와 파마산 치즈로 풍미를 더한 파스타 요리입니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 250 g 닭가슴살
• 1 bunch 신선한 바질 잎
• 1/2 bunch 신선한 파슬리
• 3 cloves 마늘
• 50 g 잣
• 60 g 파마산 치즈
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 handful 신선한 루꼴라
• to taste 소금 및 후추

조리 방법

1. 1페스토 재료 준비

   

   푸드 프로세서에 신선한 바질, 파슬리, 마늘, 볶은 잣, 파마산 치즈를 넣습니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 재료가 잘 섞이도록 합니다.

   Tip: 최상의 풍미를 위해 잣을 살짝 볶아서 사용하세요.
2. 2페스토 블렌딩

   

   원하는 질감이 나올 때까지 푸드 프로세서로 재료를 갈아줍니다. 약간 질감이 살아있는 것이 전통적이지만, 더 부드러운 소스를 원하면 더 오래 갈아주세요.

   Tip: 더 부드러운 페스토를 원하면 올리브 오일을 조금 더 추가하며 갈아주세요.
3. 3닭고기 손질

   

   닭가슴살을 얇게 슬라이스한 뒤 결 반대 방향으로 채 썰어줍니다. 결 반대 방향으로 썰어야 요리 후에도 닭고기가 부드럽게 유지됩니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰어주어야 닭고기가 부드러운 식감을 유지합니다.
4. 4닭고기 익히기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기가 속까지 완전히 익고 육즙이 나올 때까지 볶습니다. 중강불에서 빠르게 구워내야 육즙이 보존됩니다.

   Tip: 볶기 전 닭고기에 오일을 살짝 버무려두면 팬에 달라붙지 않습니다.
5. 5파스타와 루꼴라 합치기

   

   팬에 루꼴라 한 줌과 미리 삶아둔 스파게티 면을 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 뒤섞어줍니다.

   Tip: 파스타와 닭고기의 잔열만으로도 루꼴라가 적당히 숨이 죽어 식감이 좋습니다.
6. 6소스 농도 조절

   

   면이 너무 뻑뻑해 보이면 면수를 조금 넣습니다. 이는 재료를 한데 묶어 면에 실크처럼 매끄러운 코팅을 입히는 데 도움을 줍니다.

   Tip: 면수를 모두 버리지 마세요. 완벽한 소스 농도를 만드는 핵심입니다.
7. 7페스토 추가

   

   불을 약하게 줄인 후, 만들어둔 페스토 소스를 듬뿍 넣습니다. 페스토를 너무 뜨겁게 가열하면 오일이 분리되어 신선한 풍미가 사라질 수 있으므로 약불 유지가 중요합니다.

   Tip: 팬이 너무 뜨겁다면 불을 끄거나 잠시 가열원을 피한 뒤 페스토를 넣어 색감을 유지하세요.
8. 8골고루 섞기

   

   나무 주걱을 사용하여 모든 면발에 페스토와 닭고기가 고루 묻도록 부드럽게 섞습니다. 페스토의 질감과 향이 유지되도록 계속 약불을 유지하세요.

   Tip: 섞는 도중 면이 마르는 느낌이 들면 면수를 살짝 추가해 윤기를 더하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문