훈제 풀드포크
코울슬로 바게트 샌드위치

오랜 시간 부드럽게 익힌 흑돼지 목살과 아삭한 적채 코울슬로가 만났습니다. 고소하게 구운 통밀 바게트에 담긴 훈연 향 가득한 BBQ 샌드위치의 진수를 경험해 보세요.

재료

• 1.2 kg 흑돼지 목살
• 250 ml 수제 BBQ 소스
• 14 head 적채
• 14 head 양배추
• 100 ml 크리미 샐러드 드레싱
• 2 whole 통밀 바게트
• to taste 후추

조리 방법

1. 1돼지 목살 잘게 찢기

   

   부드럽게 익은 흑돼지 목살을 따뜻할 때 결대로 찢어줍니다. 저온에서 장시간 조리된 고기는 힘을 들이지 않아도 촉촉하고 가늘게 잘 분리됩니다.

   Tip: 고기 겉면의 바삭하고 짭조름한 부분(Bark)이 찢어놓은 고기 전체에 골고루 섞이도록 하세요.
2. 2바비큐 소스로 버무리기

   

   결대로 찢은 고기 위에 수제 BBQ 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 소스의 달콤하고 훈연된 맛이 고기 섬유 사이사이에 배어들도록 잘 섞어주세요.

   Tip: 촉촉한 스타일을 원하신다면 소스를 조금씩 나누어 넣으며 농도를 조절하세요.
3. 3아삭한 양배추 추가

   

   양념된 고기 위에 가늘게 채 썬 적채와 양배추를 듬뿍 올립니다. 채소의 아삭함이 고기의 묵직한 맛을 중화시켜 줍니다.

   Tip: 채소의 식감을 최대한 살리려면 샌드위치를 만들기 직전에 손질하는 것이 좋습니다.
4. 4크리미 드레싱 얹기

   

   양배추 위에 크리미 샐러드 드레싱을 부어줍니다. 이 드레싱은 채소와 고기를 조화롭게 연결해주며 상큼하고 고소한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 아삭한 식감을 극대화하려면 채소를 넣기 직전까지 차갑게 보관하세요.
5. 5모든 재료 골고루 섞기

   

   도마 위에서 손을 사용해 모든 재료를 골고루 버무립니다. 고기와 채소, 소스가 한데 어우러져 완벽한 샌드위치 속재료가 되도록 만듭니다.

   Tip: 손으로 가볍게 버무리면 채소의 숨이 죽지 않으면서도 양념을 골고루 묻힐 수 있습니다.
6. 6바게트 준비하기

   

   살짝 구운 통밀 바게트의 가운데를 가른 뒤 손으로 안쪽 공간을 넉넉히 확보합니다. 속재료가 많이 들어갈 수 있도록 깊은 주머니 형태를 만듭니다.

   Tip: 바게트를 미리 구워두면 속재료의 수분이 빵에 스며들어 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7바게트 속 가득 채우기

   

   준비된 바게트 안에 풀드포크 믹스를 넉넉하게 채워 넣습니다. 한 입 베어 물 때마다 고기의 훈연 향과 채소의 상큼함이 고루 느껴지도록 꽉 눌러 담아 완성합니다.

   Tip: 바게트를 34 정도만 자르면 먹을 때 속재료가 뒤로 빠지지 않아 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문