육즙 가득 고메 BBQ 풀드포크 버거

부드럽고 촉촉한 돼지 목살을 푹 익혀 진한 BBQ 소스에 버무린 풀드포크 버거입니다. 고소하게 녹아내린 치즈와 신선한 야채, 노릇하게 구운 브리오슈 번이 어우러진 최고의 소울 푸드를 만나보세요.

재료

• 1 kg 돼지고기 목살
• 3 tbsp 바베큐 시즈닝 럽
• 2 tbsp 식용유
• 1.5 cups 바베큐 소스
• 4 whole 브리오슈 버거 번
• 4 slices 체다 치즈
• 1 head 양상추
• 1 whole 토마토

조리 방법

1. 1돼지고기 목살 고르기

   

   마블링이 골고루 퍼져 있는 신선한 돼지고기 목살을 준비합니다. 이 부위는 살코기와 지방의 비율이 이상적이어서 오랜 시간 조리해도 풀드포크가 마르지 않고 촉촉하며 부드러운 식감을 유지해 줍니다.

   Tip: 선홍빛을 띠고 하얀 지방이 그물망처럼 섬세하게 퍼져 있는 고기를 고르면, 지방이 녹아내리며 깊은 풍미를 더해줍니다.
2. 2시즈닝한 고기 겉면 굽기

   

   돼지고기를 두툼하게 썰어낸 뒤, 붉은색 바베큐 시즈닝 럽을 모든 면에 골고루 묻힙니다. 팬에 식용유를 두르고 달군 후, 고기를 올려 겉면이 노릇한 갈색 크러스트가 생길 때까지 바짝 구워 육즙을 가둡니다.

   Tip: 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 마이야르 반응으로 구워지지 않고 수분이 나와 쪄질 수 있으므로 여유를 두고 구우세요.
3. 3고기를 잘게 찢어 BBQ 소스에 졸이기

   

   고기가 부드럽게 푹 익으면 결을 따라 가늘고 고르게 찢어줍니다. 잘게 찢은 고기를 냄비에 담고 진한 바베큐 소스를 넉넉히 부은 뒤, 국자로 골고루 섞어가며 소스가 고기에 잘 배도록 약불에서 뭉근히 졸여줍니다.

   Tip: 고기가 뜨거울 때 찢어야 근섬유가 뭉개지지 않고 깔끔하고 쉽게 잘 찢어집니다.
4. 4BBQ 풀드포크 버거 완성하기

   

   버거 번의 단면을 팬이나 철판에 올려 살짝 노릇하게 구운 뒤, 체다 치즈와 신선한 양상추를 차례로 올립니다. 뒤집개로 따뜻한 풀드포크를 듬뿍 떠서 번 위에 푸짐하게 올린 후 버거를 조립합니다.

   Tip: 번의 안쪽 면을 바삭하게 구워주면 소스의 수분이 빵으로 스며들어 축축해지는 것을 막아주는 보호막 역할을 합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문