깊은 감칠맛이 일품인 구수하고 짭조름한 된장 삼겹살 구이

구수한 된장 양념으로 숙성해 깊은 풍미와 부드러운 육질을 자랑하는 특별한 삼겹살 구이를 만나보세요.

재료

• 600 g 삼겹살
• 100 g 된장
• 100 g 조청 (또는 물엿)
• 80 g 맛술
• 50 g 간장
• 20 g 다진 마늘
• 10 g 다진 생강
• 20 g 참기름

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   도마 위에 삼겹살을 올리고 약 0.5cm 두께로 길고 도톰하게 썰어줍니다. 준비된 양념의 양에 맞게 600g의 고기를 알맞은 크기로 손질해 주세요.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해 단면을 깔끔하게 썰어주면 양념이 더 고르게 뱁니다.
2. 2된장 베이스 준비하기

   

   깨끗한 믹싱 볼에 된장 100g을 덜어 담습니다. 구수한 발효 된장이 이번 양념장의 핵심 베이스가 됩니다.

   Tip: 맛의 뼈대가 되는 재료인 만큼, 시판 된장보다는 깊은 맛이 나는 집된장이나 프리미엄 된장을 추천합니다.
3. 3양념 재료 섞기

   

   된장이 담긴 볼에 조청 100g, 맛술 80g, 간장 50g, 다진 마늘 20g, 다진 생강 10g, 참기름 20g을 모두 넣어줍니다.

   Tip: 재료를 한 번에 넣기보다는 순서대로 넣으면서 조청의 끈적함이 잘 풀어지도록 조절해 보세요.
4. 4양념장 젓기

   

   숟가락을 이용해 모든 재료가 잘 어우러지도록 힘차게 저어줍니다. 덩어리진 곳 없이 매끄럽고 약간 묽은 형태의 양념장을 완성하세요.

   Tip: 양념이 너무 뻑뻑하다면 된장이 액체 재료에 완전히 녹아들 때까지 충분히 저어줍니다.
5. 5삼겹살 재우기

   

   완성된 양념장에 썰어둔 삼겹살을 넣고 고기 한 점 한 점 양념이 잘 묻도록 버무려줍니다. 맛이 골고루 스며들 수 있게 최소 6시간 이상 숙성시켜 주세요.

   Tip: 6시간의 숙성 과정을 거쳐야 짠맛과 단맛이 완벽하게 균형을 이루며 깊은 맛이 납니다.
6. 6숙성을 위한 보관

   

   잘 버무려진 고기를 유리 밀폐 용기에 차곡차곡 담고, 볼에 남은 양념까지 남김없이 고기 위에 부어줍니다. 굽기 전까지 냉장고에 넣어 숙성합니다.

   Tip: 신선도 유지와 안전을 위해 고기를 재우는 동안 반드시 냉장 보관하세요.

보관 및 준비 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문