멕시칸 초리케소 버거

두툼한 소고기 패티에 매콤한 수제 멕시칸 스타일 초리조 칠리와 녹아내린 콜비 잭 치즈를 얹어 풍미를 한 차원 높인 완벽한 버거를 즐겨보세요.

재료

• 1 소고기 패티
• 250 g 다진 돼지고기
• 2 건조 과히요 고추
• 1 tsp 통후추
• 1 tsp 멕시칸 오레가노
• 1 월계수 잎
• 1 tbsp 소금
• 1 tbsp 파프리카 파우더
• 1 tbsp 사과식초
• 1 tbsp 식용유
• 1 햄버거 번
• 1 knob 버터
• 1/2 cup 잘게 썬 콜비 잭 치즈
• 1 tbsp 마요네즈
• 1 leaf 신선한 양상추
• 2 tbsp 캐러멜라이즈드 어니언

조리 방법

1. 1과히요 고추 준비하기

   

   주방 가위를 사용해 마른 과히요 고추를 그릇 위에서 바로 잘게 잘라줍니다. 이렇게 하면 갈기 좋은 크기가 되고 수제 초리조 양념의 베이스가 고르게 만들어집니다.

   Tip: 조금 덜 매운맛을 원한다면 자르기 전에 고추씨를 제거하는 것이 좋습니다.
2. 2향신료 넣기

   

   자른 과히요 고추가 담긴 그릇에 통후추 한 줌과 멕시칸 오레가노, 월계수 잎 같은 건조 향신료를 추가합니다. 이 재료들은 정통 초리조 칠리의 풍미를 내는 핵심입니다.

   Tip: 후추가 완전히 건조된 상태여야 고추와 함께 곱게 잘 갈아집니다.
3. 3향신료 가루로 빻기

   

   고추와 향신료 혼합물을 분쇄기에 넣습니다. 선명한 붉은색을 띠는 고운 가루가 될 때까지 갈아주세요. 이 수제 향신료 블렌드가 멕시칸 스타일 초리조 칠리의 심장입니다.

   Tip: 가루가 너무 굵다면 향신료에 열이 너무 가해지지 않도록 짧게 끊어서 계속 갈아주세요.
4. 4초리조 재료 합치기

   

   스테인리스 믹싱볼에 다진 돼지고기, 갓 만든 향신료 가루, 소금 한 숟가락, 파프리카 파우더 듬뿍, 사과식초 약간, 그리고 식용유를 두릅니다. 이 재료들이 모여 풍미 가득하고 매콤한 초리조가 완성됩니다.

   Tip: 파프리카 파우더는 필수적인 색감과 향을 더해주므로 가급적 고품질 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
5. 5초리조 섞기

   

   고기 색이 균일해지고 재료가 잘 섞일 때까지 손으로 다진 돼지고기와 향신료, 식초, 오일을 골고루 버무립니다. 고기 전체에 향신료가 고르게 배도록 하는 것이 균형 잡힌 맛의 비결입니다.

   Tip: 칠리 파우더가 상당히 자극적일 수 있으므로 피부가 예민하다면 장갑을 끼고 섞어주세요.
6. 6번 굽기

   

   햄버거 번을 반으로 갈라 자른 면이 바닥을 향하게 하여 버터를 두른 팬에 올립니다. 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약불에서 구워주세요. 완벽하게 구워진 번은 햄버거의 맛있는 토대가 됩니다.

   Tip: 버터가 타지 않고 고르게 구워지도록 불은 약하게 유지하세요.
7. 7소고기 패티 굽기

   

   소고기 패티 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 달군 팬에 올리고 중약불에서 육즙이 새어나오지 않을 때까지 구워 겉면을 노릇하게 만듭니다.

   Tip: 중약불을 유지해야 겉이 타지 않고 먹음직스럽게 구워지면서 속까지 골고루 익습니다.
8. 8초리조 칠리 조리하기

   

   작은 냄비에 매콤하게 양념한 다진 초리조를 넣습니다. 중약불에서 주걱을 사용해 고기를 작고 고른 크기로 부숴가며 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 고기를 고르게 부수면서 볶아야 지방이 잘 녹아나고 나중에 치즈와 섞였을 때 식감이 좋습니다.
9. 9치즈 녹이기

   

   초리조가 잘 볶아져 작게 부서지면, 잘게 썬 콜비 잭 치즈를 듬뿍 넣습니다. 부드럽게 저어주며 치즈가 고기 사이로 완전히 녹아들어 크리미한 초리조 칠리가 되도록 합니다.

   Tip: 콜비 잭 치즈는 잘 녹으면서도 체다 특유의 마일드한 향이 있어 매콤한 초리조와 완벽한 조화를 이룹니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문