궁극의 할라피뇨 파퍼 스매시버거와 라즈베리 베이컨 잼

매콤달콤한 매력의 할라피뇨 파퍼 스매시버거. 바삭한 패티, 크림치즈, 라즈베리 에스프레소 베이컨 잼의 완벽한 조화를 즐겨보세요.

재료

• 300 g 두껍게 썬 베이컨, 다짐
• 1 medium 흰 양파, 다짐
• 60 ml 내린 에스프레소 또는 진한 블랙커피
• 2 tbsp 사과식초
• 50 g 황설탕
• 100 g 신선한 라즈베리
• 500 g 소고기 다짐육 (지방 함량 25%)
• 2 medium 신선한 할라피뇨, 얇게 슬라이스
• 4 slices 하바티 치즈
• 100 g 휘핑 크림치즈
• 4 프레첼 번, 구움
• to taste 소금 및 후추

조리 방법

1. 1베이컨 굽기

   

   다진 베이컨을 중강불로 예열한 팬에 넣습니다. 나무 주걱으로 자주 저어가며 베이컨이 고르게 익고 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.

   Tip: 팬에 눌어붙지 않도록 중강불을 유지하며 자주 저어주세요.
2. 2베이컨 건져내기

   

   베이컨이 바삭하고 황금빛이 돌면 구멍 뚫린 뒤집개를 이용해 건져냅니다. 키친타월을 깐 접시나 식힘망에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

   Tip: 기름을 잘 제거해야 잼이 너무 느끼하지 않습니다.
3. 3양파 볶기

   

   베이컨을 건져낸 후 남은 기름에 다진 양파를 넣고 중강불에서 약 3분간 향이 올라오고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 남은 베이컨 기름이 양파의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
4. 4에스프레소로 디글레이징

   

   볶은 양파 위에 에스프레소를 붓습니다. 커피는 팬 바닥에 눌어붙은 맛을 녹여내고 베이컨 잼의 베이스에 깊고 풍부한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 에스프레소가 가장 좋지만, 진하게 내린 블랙커피로 대체 가능합니다.
5. 5재료 넣기

   

   황설탕과 신선한 라즈베리를 팬에 넣습니다. 이 조합은 잼의 달콤하고 톡 쏘는 맛의 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 라즈베리가 소스 안에서 자연스럽게 으깨지도록 조심스럽게 저어주세요.
6. 6베이컨 합치기

   

   건져두었던 바삭한 베이컨을 다시 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 잼이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 45~50분간 졸여주세요.
7. 7베이컨 잼 완성하기

   

   45~50분 정도 졸여서 내용물이 걸쭉하고 진한 붉은 갈색의 시럽 형태가 되면 불을 끕니다. 완성된 잼은 버거의 훌륭한 토핑이 됩니다.

   Tip: 잼이 너무 굳으면 사용 전 살짝 데워 농도를 조절하세요.
8. 8소고기 패티 분할

   

   소고기 다짐육을 동일한 크기로 나누어 뜨거운 그릴이나 무쇠 팬 위에 올립니다. 지방 함량이 높은 고기를 사용해야 스매시버거 특유의 육즙과 바삭한 크러스트를 얻을 수 있습니다.

   Tip: 지방이 미리 녹지 않도록 굽기 직전까지 차갑게 보관하세요.
9. 9할라피뇨 올리기

   

   그릴 위에서 패티가 익어갈 때, 얇게 썬 할라피뇨를 고기 위에 올립니다. 이렇게 하면 패티를 누를 때 할라피뇨가 고기에 완전히 밀착되어 풍미가 극대화됩니다.

   Tip: 눌러줄 때 몇 조각이 떨어져도 괜찮으니 다시 올려주면 됩니다.
10. 10패티 누르기(스매싱)

    

    종이호일을 덮어 들러붙지 않게 한 뒤, 무거운 주철 버거 프레스로 패티를 완전히 평평하게 누릅니다. 강하게 눌러야 그릴과 닿는 면적이 넓어져 바삭한 엣지가 생깁니다.

    Tip: 약 10초간 힘을 주어 누르면 고기의 크러스트가 확실하게 형성됩니다.
11. 11시즈닝 하기

    

    패티가 익는 동안 소금과 후추, 또는 좋아하는 버거 시즈닝을 윗면에 골고루 뿌립니다. 할라피뇨 조각들이 패티 속에 단단히 박혀 고기와 함께 익게 됩니다.

    Tip: 눌러준 후에 간을 해야 양념이 타지 않고 패티 위에 잘 남아있습니다.
12. 12뒤집고 굽기

    

    아랫면에 깊은 갈색의 크러스트가 형성되면 금속 뒤집개를 이용해 조심스럽게 긁어내듯 뒤집습니다. 바삭한 크러스트가 유지되도록 그릴 바닥을 긁는 느낌으로 작업하세요.

    Tip: 뒤집개가 충분히 날카롭지 않다면 스크래퍼를 사용해 바닥을 분리하세요.
13. 13하바티 치즈 녹이기

    

    패티를 뒤집어 크러스트를 확인한 뒤, 각 패티 위에 하바티 치즈를 한 장씩 올립니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 구워줍니다.

    Tip: 하바티 치즈는 잘 녹고 맛이 부드러워 매콤한 할라피뇨와 조화가 좋습니다.
14. 14밑면 빵 준비

    

    살짝 구운 번의 밑면을 준비하고, 부드러운 휘핑 크림치즈를 그 표면에 고르게 펴 바릅니다.

    Tip: 휘핑 크림치즈를 사용하면 부드러운 빵 표면이 찢어지지 않고 쉽게 바를 수 있습니다.
15. 15패티 쌓기

    

    크림치즈를 바른 번 위에 하바티 치즈가 녹아있는 할라피뇨 패티 두 장을 겹쳐서 올립니다.

    Tip: 두툼한 패티 하나보다 얇은 패티 두 장을 겹치면 바삭한 크러스트를 두 배로 즐길 수 있습니다.
16. 16베이컨 잼 바르기

    

    토스트한 윗면 번의 안쪽에 준비한 수제 에스프레소 라즈베리 베이컨 잼을 듬뿍 펴 바릅니다.

    Tip: 베이컨 잼의 단맛과 산미가 고기와 할라피뇨의 풍미를 완성하는 핵심입니다.
17. 17버거 완성하기

    

    베이컨 잼을 바른 윗면 번을 쌓아둔 패티 위에 덮어 버거를 완성합니다. 이제 궁극의 할라피뇨 파퍼 스매시버거를 즐길 준비가 되었습니다.

    Tip: 치즈가 뜨겁고 부드러울 때 바로 드셔야 가장 맛있습니다.

보관 및 준비 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문