고급 블랙 트러플 머쉬룸 비프 버거

육즙 가득한 소고기 패티와 풍미 깊은 블랙 트러플 버섯 소스가 어우러진 고급스러운 수제 버거를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 120 g 다진 소고기
• 1 each 버거 번
• 1 tbsp 버터
• 1 slice 치즈
• 1/2 cup 버섯
• 1 tbsp 마요네즈
• 0.5 tbsp 머스타드
• 0.5 tsp 블랙 트러플 소스
• to taste 소금
• to taste 후추
• 1 tsp 식용유

조리 방법

1. 1소고기 패티 빚기

   

   다진 소고기 120g을 둥글게 뭉쳐줍니다. 양손 사이로 공을 던지듯 치대어 조직을 단단하게 만든 뒤, 균일한 패티 모양으로 가볍게 눌러 펴줍니다. 여러 개를 만들어 냉동 보관하면 필요할 때 편리하게 사용할 수 있습니다.

   Tip: 양손으로 치대면 고기 조직이 단단해져 구울 때 잘 부서지지 않고 식감이 좋아집니다.
2. 2버거 번 준비하기

   

   버거 번을 가로로 반 잘라 위아래를 나눕니다. 단면에 버터를 골고루 바른 뒤, 160도로 예열된 오븐에서 5분간 구워줍니다.

   Tip: 버터를 발라 구우면 바삭한 식감이 살아나고, 소스를 뿌려도 번이 눅눅해지지 않습니다.
3. 3블랙 트러플 소스 만들기

   

   작은 그릇에 마요네즈 1큰술, 머스타드 0.5큰술, 블랙 트러플 소스 0.5작은술을 넣습니다. 재료가 고루 섞여 부드러운 소스가 될 때까지 숟가락으로 충분히 저어줍니다.

   Tip: 트러플 소스 양은 취향껏 조절하세요. 0.5작은술이면 소고기의 풍미와 잘 어우러지는 적당한 흙 내음과 향을 즐길 수 있습니다.
4. 4소고기 패티 굽기

   

   팬에 식용유를 약간 두르고 달굽니다. 준비한 패티를 올리고 윗면에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 간을 하며 구워줍니다.

   Tip: 중강불을 유지해야 겉면이 바삭하게 시어링되고 육즙이 안에 갇혀 촉촉하게 유지됩니다.
5. 5버섯 슬라이스하기

   

   신선한 버섯을 깨끗한 도마 위에 올리고 조심스럽게 일정한 두께로 얇게 썰어 준비합니다.

   Tip: 버섯의 두께를 일정하게 썰어야 고르게 익고 풍미가 잘 살아납니다.
6. 6버섯 볶기

   

   소고기 패티를 구웠던 팬을 그대로 사용하여 썰어둔 버섯을 넣습니다. 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 버섯 표면이 노릇하고 부드러워질 때까지 중불에서 볶아줍니다.

   Tip: 패티에서 나온 육즙과 기름에 버섯을 볶으면 훨씬 더 깊고 진한 맛이 납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문