치즈 라바 풀드 비프 버거

부드러운 양지머리를 특제 소스로 푹 익힌 뒤, 풍미 가득한 치즈 라바를 듬뿍 얹어 완성한 치즈 라바 풀드 비프 버거를 즐겨보세요.

재료

• 500 g 소고기 양지머리
• 1 tbsp 옐로우 머스타드
• 2 tbsp 시즈닝 파우더
• 2 tbsp 식용유
• 3 cloves 마늘
• 1 medium 양파
• 100 ml 특제 소스
• 4 버거 번
• 30 g 버터
• 50 g 치즈
• 50 ml 생크림
• 30 ml 우유
• 4 leaves 양상추
• 1 토마토

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   소고기 양지머리 표면에 옐로우 머스타드를 고르게 펴 바릅니다. 머스타드는 시즈닝이 잘 배게 하고, 장시간 조리 시 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.

   Tip: 머스타드를 고기 전체에 고르게 발라야 시즈닝이 빈틈없이 코팅됩니다.
2. 2시즈닝 하기

   

   머스타드를 바른 양지머리 위에 준비한 시즈닝 파우더를 골고루 뿌립니다. 냉장 보관하기 전 고기 사방에 맛이 깊게 배도록 꼼꼼히 코팅해주세요.

   Tip: 시즈닝을 머스타드 위로 살짝 눌러주면 고기에 더 잘 달라붙습니다.
3. 3고기 굽기

   

   팬에 기름을 두르고 강불에서 달군 뒤, 시즈닝 된 소고기 양지머리를 올려 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 이 과정은 버거의 깊은 맛을 결정짓는 핵심 단계입니다.

   Tip: 팬에 고기를 너무 많이 넣지 말고, 여러 번 나누어 구워야 겉면이 바삭하게 익습니다.
4. 4압력 조리하기

   

   구운 소고기를 압력솥에 옮겨 담고 다진 마늘, 양파, 특제 소스를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 45분간 압력 조리하여 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 만듭니다.

   Tip: 고기를 구웠던 팬에 물이나 육수를 살짝 부어 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어낸 뒤 압력솥에 함께 넣으세요.
5. 5고기 결대로 찢기

   

   압력 조리가 완료되면 고기를 꺼내어 위생 장갑을 끼고 결대로 먹기 좋게 찢습니다. 충분히 익은 고기는 손으로도 쉽게 분리됩니다.

   Tip: 고기가 따뜻할 때 바로 찢어야 손질이 쉽고 소스가 더 잘 배어듭니다.
6. 6번 굽기

   

   팬에 버터를 녹이고 버거 번의 단면을 올려 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 이렇게 구우면 고소한 풍미가 더해지고, 소스 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 버거 번은 금방 탈 수 있으니 타지 않게 주의 깊게 확인하세요.
7. 7치즈 라바 소스 만들기

   

   팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶아 향을 냅니다. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 은근하게 끓인 뒤, 치즈를 조금씩 넣으며 녹여 매끄럽고 벨벳 같은 질감의 소스를 완성합니다.

   Tip: 치즈가 뭉치거나 분리되지 않도록 반드시 약불에서 조금씩 나누어 넣어주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문