블랙 트러플 까르보나라

진한 파마산 커스터드와 짭조름한 베이컨, 고급스러운 트러플 향이 어우러진 블랙 트러플 까르보나라로 집에서도 미슐랭 스타일의 풍미를 경험해 보세요.

재료

• 2 handfuls 넓은 파스타 면
• 2 달걀
• 0.5 bowl 간 파마산 치즈
• 1 spoonful 블랙 트러플 소스
• 1 자색 양파
• 1 portion 버섯
• 1 portion 베이컨 조각
• 1 살균 달걀 노른자
• to taste 블랙 트러플 슬라이스
• to taste 다진 프랑스산 양파 장식
• to taste 바다 소금
• to taste 올리브 오일

조리 방법

1. 1블랙 트러플 베이스 준비하기

   

   간 파마산 치즈와 블랙 트러플 소스 한 스푼이 담긴 그릇에 달걀을 깨서 넣고, 덩어리지지 않도록 힘차게 저어 섞습니다.

   Tip: 부드러운 커스터드 베이스가 되도록 완전히 섞일 때까지 철저히 저어주세요.
2. 2파스타 삶기

   

   바다 소금과 올리브 오일을 넣고 끓인 물에 넓은 파스타 면을 넣고 5분간 삶은 뒤, 면수 두 스푼을 따로 남겨둡니다.

   Tip: 나중에 소스를 유화시키는 데 도움이 되므로 면수를 남겨두는 단계를 건너뛰지 마세요.
3. 3양파와 버섯 썰기

   

   자색 양파를 잘게 다지고, 나무 도마 위에서 버섯을 고르게 썹니다.

   Tip: 버섯과 함께 골고루 익을 수 있도록 양파 조각의 크기를 균일하게 유지하세요.
4. 4베이컨 볶기

   

   기름을 두른 예열된 팬에 베이컨 조각을 넣고 향이 올라오고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   Tip: 중불에서 베이컨 기름을 천천히 우려내어 요리의 풍부한 풍미 기반을 만드세요.
5. 5버섯과 양파 볶기

   

   볶은 베이컨이 담긴 팬에 썬 버섯과 다진 양파를 직접 넣고, 모든 재료에서 향이 나도록 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 버섯이 부드러워지고 베이컨의 풍미를 흡수할 때까지 조리하세요.
6. 6파스타와 재료 섞기

   

   익힌 넓은 파스타 면을 베이컨과 버섯 혼합물이 있는 팬에 옮겨 담고 골고루 섞이도록 뒤적입니다.

   Tip: 소스를 넣기 전에 면이 팬의 내용물과 완전히 섞이도록 하세요.
7. 7블랙 트러플 커스터드 넣기

   

   미리 만들어 둔 블랙 트러플 커스터드 혼합물을 조리된 파스타 위의 팬에 직접 붓습니다.

   Tip: 달걀이 덩어리지지 않도록 커스터드를 넣기 전에 반드시 불을 끄세요.
8. 8소스 유화시키기

   

   팬에 남겨둔 면수 두 스푼을 넣고 집게로 계속 저어가며 잔열을 이용해 소스가 매끄럽게 유화되도록 합니다.

   Tip: 면수의 전분이 커스터드와 부드럽게 섞이도록 활기차게 저어주세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문