고급스러운 블랙 트러플 버섯 파스타

부드러운 버섯 크림 소스와 신선한 트러플 셰이빙이 듬뿍 올라간 우아한 블랙 트러플 파스타로 레스토랑 수준의 근사한 식사를 즐겨보세요.

재료

• 250 g 롱 파스타 (페투치네 또는 링귀니)
• 200 g 신선한 버섯
• 2 cloves 마늘
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1/2 cup 화이트 와인 또는 맑은 채소 육수
• 1/2 cup 생크림
• 50 g 숙성 치즈 (파르메산 또는 페코리노)
• 1 whole 생 블랙 트러플
• to taste 바다소금과 흑후추

조리 방법

1. 1생버섯 슬라이스하기

   

   어두운 색상의 도마 위에 생버섯을 올리고 잘 드는 칼을 사용해 일정한 두께로 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 버섯이 으깨지지 않고 깔끔하게 썰리도록 날이 잘 선 칼을 사용하세요.
2. 2생마늘 으깨기

   

   도마 위에 생마늘을 놓고 큰 칼의 평평한 면을 마늘 위에 얹은 뒤 지긋이 눌러 으깨줍니다.

   Tip: 조리 전 마늘을 으깨면 마늘에 있는 천연 오일과 풍미가 더 효과적으로 우러납니다.
3. 3팬에 올리브 오일 두르기

   

   차가운 상태의 스테인리스 스틸 팬에 병에 든 올리브 오일을 붓고 바닥에 골고루 코팅합니다.

   Tip: 차가운 팬에 오일을 두르고 시작하면 오일이 너무 빨리 타버리는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4오일에 마늘 넣기

   

   차가운 올리브 오일이 담긴 스테인리스 스틸 팬에 준비해 둔 생마늘을 넣습니다.

   Tip: 차가운 오일에 마늘을 넣고 가열하면 팬이 달궈지면서 마늘의 향이 은은하게 배어납니다.
5. 5버섯 볶기

   

   슬라이스한 생버섯을 팬에 추가하고 마늘 오일이 잘 배어들며 익도록 가볍게 섞어줍니다.

   Tip: 버섯이 기름을 골고루 흡수하고 고르게 익을 수 있도록 자주 뒤적여주세요.
6. 6팬에 액체 붓기

   

   팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 녹여내기 위해, 조리 중인 버섯 위로 병에 든 맑은 액체를 붓고 졸입니다.

   Tip: 액체를 추가하면 버섯 및 팬의 육즙과 섞이면서 풍부한 맛의 소스를 만들 수 있습니다.
7. 7소스에 치즈 갈아 넣기

   

   숙성된 치즈 덩어리를 팬 위로 가져와 보글보글 끓고 있는 크림 소스에 직접 갈아 넣습니다. 치즈가 덩어리 지지 않고 부드럽게 녹아들도록 소스를 가볍게 저어주세요.

   Tip: 따뜻한 팬 바로 위에서 치즈를 갈아 넣으면 뭉치지 않고 소스에 즉시 부드럽게 녹습니다.
8. 8생 블랙 트러플 갈아 올리기

   

   통 생 블랙 트러플을 준비하고 미세한 마이크로플레인이나 강판을 사용해 끓고 있는 크림 소스에 얇게 갈아 넣습니다. 소스의 열기가 트러플의 깊고 진한 흙내음을 끌어냅니다.

   Tip: 휘발성이 강한 아로마 오일을 보존하려면, 서빙 직전이나 소스를 졸이는 마지막 단계에 신선한 블랙 트러플을 갈아 넣으세요.
9. 9파스타 면 삶기

   

   소금을 넣고 팔팔 끓는 물이 담긴 투명한 유리 냄비에 롱 파스타 면을 넣습니다. 긴 조리 도구로 면이 서로 붙지 않고 골고루 익을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 유리 냄비를 사용하면 뚜껑을 열지 않고도 면의 익힘 정도와 움직임을 쉽게 확인할 수 있습니다.
10. 10소스에 파스타 버무리기

    

    갓 삶아낸 파스타를 끓는 물에서 바로 건져내어 진한 버섯과 트러플 크림 소스가 담긴 팬으로 옮겨 담습니다. 모든 면발이 고급스러운 소스로 고르게 코팅될 수 있도록 힘차게 섞어주세요.

    Tip: 면을 건져 바로 넣으면 약간의 면수가 함께 들어가 소스가 면에 더욱 착 달라붙도록 도와줍니다.
11. 11파스타 둥지 모양으로 말기

    

    검정색 주방용 집게를 사용하여 팬에서 소스가 고루 묻은 파스타를 적당량 집어 듭니다. 면을 꼬아 돌돌 말아 접시에 담기 좋게 우아한 둥지 모양으로 만듭니다.

    Tip: 집게로 둥글게 말아주면 서빙 접시에 옮겨 담을 때 형태가 봉긋하고 먹음직스럽게 유지됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문