맛있는 베이컨 그린피스 포카치아 빵
훈제 베이컨, 달콤한 그린피스, 녹은 치즈와 풍부한 마요네즈 소스를 얹어 노릇하게 구워낸 개별 포카치아 빵입니다.
이 미니 포카치아 빵은 전통 이탈리아 포카치아의 폭신하고 올리브 오일 풍부한 식감에 짭조름하고 편안한 토핑 조합을 더했습니다. 훈제 베이컨 조각, 달콤한 완두콩, 마요네즈 격자 무늬로 묶인 꾸덕한 치즈가 어우러져 한 입 먹을 때마다 훌륭한 식감의 균형을 선사합니다. 모양을 잡고 1인분씩 나누기 쉬워 훌륭한 간식이나 아침 식사, 따뜻한 커피와 곁들이기 좋은 메뉴입니다.
재료
- 500 g 제빵용 밀가루
- 350 ml 미지근한 물
- 5 g 인스턴트 이스트
- 8 g 소금
- 30 ml 올리브 오일
- 150 g 베이컨
- 100 g 그린피스
- 120 g 모짜렐라 치즈 채썰기
- 50 ml 마요네즈
조리 방법
- 1반죽 재료 섞기
반죽 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 모든 반죽 재료를 넣고, 믹싱을 하면서 액체를 천천히 부어 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
Tip: 물이 튀지 않으면서 밀가루가 수분을 잘 흡수할 수 있도록 액체를 조금씩 나누어 넣으세요. - 2글루텐 발달 확인
부드러운 흰 반죽을 조금 떼어내어 손가락 사이로 부드럽게 늘려보며 탄력성과 글루텐 네트워크 발달 상태를 확인합니다.
Tip: 반죽이 쉽게 찢어지지 않고 매끄럽고 반투명한 막처럼 늘어나야 합니다. - 3용기에서 반죽 모양 잡기
준비된 흰 반죽을 투명한 플라스틱 용기 안에서 깔끔한 직사각형 모양으로 부드럽게 다듬어 정돈합니다.
Tip: 부드러운 반죽이 손가락에 달라붙지 않도록 손에 기름이나 밀가루를 살짝 묻혀주세요. - 4반죽 늘리고 접기
발효된 반죽의 가장자리를 잡고 부드럽게 들어 올린 뒤 투명한 용기 안쪽 중앙을 향해 접어 넣는 스트레치 앤 폴드 과정을 수행합니다.
Tip: 반죽 구조를 강화하고 발효 중 이스트와 온도를 재분배하는 데 도움이 됩니다. - 5발효된 반죽 쏟아내기
플라스틱 용기를 조심스럽게 뒤집어 발효된 반죽이 숨이 죽지 않도록 밀가루가 넉넉히 뿌려진 천 위로 쏟아냅니다.
Tip: 끈적한 반죽이 천에 달라붙지 않도록 천에 충분한 밀가루나 밀기울을 발라주세요. - 6반죽 분할하기
플라스틱 반죽 스크래퍼를 사용하여 천 위에서 커다란 반죽 덩어리를 깔끔하게 자르고 더 작고 균일한 크기로 나눕니다.
Tip: 섬세한 반죽 구조가 찢어지지 않도록 톱질하듯 자르지 말고 스크래퍼로 단번에 확실하게 자르세요. - 7반죽에 오일 바르기
제과용 브러시를 사용하여 베이킹 시트에 놓인 동그란 모양의 반죽 표면 위에 식용유를 얇게 골고루 펴 발라줍니다.
Tip: 위에 오일을 발라주면 반죽이 마르는 것을 방지하고 토핑이 더 잘 붙도록 도와줍니다. - 8가운데 홈 만들기
손가락으로 각 반죽 조각의 중앙을 단단히 눌러 바깥쪽 가장자리는 유지하면서 뚜렷한 홈이나 자국을 만듭니다.
Tip: 반죽 바닥이 뚫리지 않도록 주의하면서 깊은 주머니가 생기도록 단단히 누르세요. - 9베이컨 채우기
각 반죽 조각 중앙에 만든 홈 안에 베이컨 조각들을 깔끔하게 채워 넣습니다.
Tip: 어느 한 입을 먹어도 고기를 골고루 맛볼 수 있도록 주머니 안에 베이컨을 균등하게 배치하세요. - 10그린피스 뿌리기
한 줌의 그린피스를 집어 각 반죽 조각 중앙의 베이컨 바로 위에 흩뿌려줍니다.
Tip: 짭조름한 필링에 신선한 색감과 식감을 더할 수 있도록 완두콩을 골고루 분산시키세요. - 11치즈 뿌리기
각 반죽 홈에 있는 베이컨과 그린피스 위에 채 썬 치즈를 넉넉하게 골고루 흩뿌립니다.
Tip: 베이킹 과정에서 치즈가 완전히 녹아 모든 재료를 결속시킬 수 있도록 토핑을 잘 덮어주세요. - 12마요네즈 짜기
조립된 베이컨, 완두콩, 치즈 토핑 바로 위에 마요네즈를 깔끔한 격자나 지그재그 무늬로 짜 넣습니다.
Tip: 스퀴즈 병을 사용하면 일정한 데코레이션 무늬를 깔끔하고 수월하게 조절할 수 있습니다.
