줄콩을 넣은 시원한 바지락 국수

맑고 깊은 바지락 육수가 일품인 가정식 바지락 국수를 즐겨보세요. 신선한 바지락살과 아삭한 줄콩, 부드러운 스크램블 에그가 듬뿍 들어있습니다.

재료

• 500 g 생바지락
• 200 g 밀면 또는 소면
• 100 g 줄콩 (동부콩)
• 2 계란
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 조미 간장 (또는 진간장)
• to taste 소금
• as needed 물

조리 방법

1. 1바지락 삶기

   

   냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 깨끗하게 해감한 신선한 바지락을 넣습니다.

   Tip: 진한 국물 맛을 내기 위해 물의 양을 적절히 조절하세요.
2. 2익은 바지락 건져내기

   

   바지락이 입을 벌리면 다 익은 것입니다. 불을 끄고 체를 이용해 바지락을 모두 건져냅니다.

   Tip: 냄비에 남은 바지락 끓인 물은 국수 육수로 사용해야 하니 버리지 마세요.
3. 3조갯살 발라내기

   

   바지락을 한 김 식힌 후, 껍데기에서 조갯살을 조심스럽게 발라내어 깨끗한 그릇에 담아둡니다.

   Tip: 부드러운 조갯살이 찢어지지 않도록 조심해서 발라주세요.
4. 4향신채와 줄콩 볶기

   

   웍에 기름을 두르고 가열합니다. 다진 파를 먼저 넣고 향을 낸 뒤, 썰어둔 줄콩을 넣고 함께 볶아줍니다.

   Tip: 파기름의 풍미를 최대한 끌어내기 위해 중강불에서 빠르게 볶아주세요.
5. 5양념하기

   

   웍에 굴소스와 조미 간장을 넣습니다. 재료에 양념이 고루 배어들도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 입맛에 맞게 간장과 굴소스의 양을 조절하세요.
6. 6바지락 육수 붓기

   

   따로 남겨둔 바지락 육수를 조심스럽게 웍에 붓습니다. 이때 냄비 바닥에 가라앉은 불순물이 들어가지 않도록 주의하며 끓여줍니다.

   Tip: 깔끔하고 맑은 국물을 완성하려면 가라앉은 찌꺼기가 섞이지 않게 붓는 것이 중요합니다.
7. 7바지락살 넣고 마무리하기

   

   미리 발라두었던 조갯살을 끓고 있는 국물에 넣습니다. 조갯살이 따뜻하게 데워지도록 가볍게 한 번 저어준 후 불을 끕니다.

   Tip: 조갯살이 부서지거나 질겨지지 않도록 넣은 직후 가볍게만 저어주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문