풍미 가득한 삼겹살 해물 라멘

말린 가리비, 조개, 표고버섯으로 우려낸 깊은 감칠맛의 육수에 삼겹살과 신선한 새우를 곁들인 든든한 해물 라멘입니다.

재료

• 150 g 삼겹살
• 200 g 신선한 새우
• 2 tbsp 건새우
• 2 tbsp 말린 가리비
• 2 tbsp 말린 조개
• 5 whole 말린 표고버섯
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 치킨 에센스
• 2 tsp 소금
• 2 portions 생라멘 면
• 2 heads 청경채
• 1 tbsp 식용유
• 4 cups 물

조리 방법

1. 1삼겹살 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 중강불에서 가열합니다. 삼겹살을 넣고 노릇하고 향긋해질 때까지 볶아 지방을 충분히 내어 국물의 풍미를 더합니다.

   Tip: 삼겹살의 물기를 키친타월로 제거한 후 기름에 넣어야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2해산물 넣기

   

   삼겹살이 노릇해지면 신선한 새우, 건새우, 가리비, 조개를 웍에 직접 넣습니다. 해산물의 맛이 기름에 충분히 우러나오도록 골고루 볶아줍니다.

   Tip: 건해산물을 기름에 먼저 볶는 과정은 나중에 국물에 깊은 감칠맛을 내는 핵심 기술입니다.
3. 3표고버섯과 육수 추가

   

   불린 표고버섯과 버섯을 불린 물을 웍에 붓고, 추가로 물을 더해 육수 베이스를 만듭니다. 버섯 우린 물은 해물 육수에 깊고 흙내음 가득한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 버섯 불린 물 아래쪽에는 침전물이나 이물질이 있을 수 있으니 끝부분은 넣지 않도록 주의하세요.
4. 4국물 간 맞추기

   

   육수가 끓어오르면 굴소스, 치킨 에센스, 소금을 넣습니다. 모든 양념이 육수에 완전히 녹아들도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 나중에 면을 넣으면 면이 국물을 흡수하므로, 이 단계에서는 평소 국물보다 약간 더 짭짤하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.
5. 5라멘 면 삶기

   

   생라멘 면을 끓는 해물 육수에 직접 넣습니다. 면을 국물 안에서 바로 삶으면 면발이 국물의 진한 풍미를 흡수하여 더 맛있어집니다.

   Tip: 면을 넣은 직후 젓가락으로 가볍게 풀어주어야 서로 달라붙지 않습니다.
6. 6청경채 넣고 완성하기

   

   면이 거의 익었을 때 청경채를 냄비에 넣습니다. 청경채가 숨이 죽고 선명한 녹색을 띨 때까지 1분 정도 더 끓인 후 즉시 그릇에 담아냅니다.

   Tip: 청경채를 너무 오래 익히지 마세요. 약간의 아삭한 식감과 밝은 색을 유지하는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문