신선한 버섯 채식 국수

동충하초와 볶은 모둠 버섯을 곁들여 깊고 진한 황금빛 버섯 육수에 담아낸 실크처럼 부드러운 국수 한 그릇입니다.

재료

• 200 g 생면
• 4 신선한 표고버섯
• 15 g 말린 동충하초
• 100 g 양송이버섯
• 100 g 만가닥버섯
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 식용유
• 700 ml 물
• 2 tbsp 진간장
• to taste 소금
• to taste 다진 대파

조리 방법

1. 1표고버섯 칼집 내기

   

   신선한 표고버섯을 준비하여 칼을 이용해 각 버섯 갓 표면에 장식용 격자무늬를 조심스럽게 새겨줍니다.

   Tip: 칼집을 내면 육수에서 끓일 때 버섯이 맛을 더 효과적으로 흡수하는 데 도움이 됩니다.
2. 2버섯과 동충하초 불리기

   

   유리 피처에 담긴 따뜻한 물을 칼집 낸 표고버섯과 동충하초가 들어 있는 그릇에 부어 함께 불립니다.

   Tip: 따뜻한 물에 불리면 건조된 재료를 더 빠르게 수화시키는 데 도움이 됩니다.
3. 3양송이버섯 썰기

   

   나무 도마 위에서 주방용 칼을 사용하여 신선한 양송이버섯을 깔끔하게 썰어줍니다.

   Tip: 팬에서 균일한 속도로 익을 수 있도록 일정한 두께로 썰어주세요.
4. 4양송이버섯과 만가닥버섯 볶기

   

   유리 그릇에 담아둔 썬 양송이버섯과 만가닥버섯을 식용유를 두르고 예열된 팬에 넣습니다. 다진 마늘 소량을 넣고 버섯에서 향이 우러나고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 버섯을 넣기 전에 기름이 충분히 달궈져야 잘 볶아지고 최대의 풍미를 이끌어낼 수 있습니다.
5. 5마늘과 함께 버섯 볶기

   

   볶고 있는 버섯이 담긴 팬에 다진 마늘을 넣고 나무 주걱을 이용해 향이 우러나도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 버섯이 어느 정도 숨이 죽은 후에 넣어주세요.
6. 6불린 버섯과 동충하초 넣기

   

   미리 볶아둔 버섯이 있는 팬에 불려둔 표고버섯과 동충하초를 바로 옮겨 담습니다.

   Tip: 필요한 경우 남은 불린 물은 따라내되, 깨끗하다면 육수용으로 따로 보관해 두세요.
7. 7물 붓고 육수 베이스 끓이기

   

   볶은 버섯과 표고버섯, 동충하초가 들어 있는 팬에 맑은 물을 부어줍니다. 혼합물을 끓인 후 진간장 2큰술과 약간의 소금으로 간을 합니다.

   Tip: 버섯이 감칠맛을 흡수한다는 점을 감안하여 진간장의 양을 입맛에 맞게 조절하세요.
8. 8버섯 육수 간 맞추기

   

   끓고 있는 버섯 육수에 숟가락으로 진간장을 부어줍니다. 조미료가 버섯 풍미와 골고루 섞이도록 육수를 계속 끓입니다.

   Tip: 간장을 넣은 후 가볍게 저어주어 국물 전체에 양념이 골고루 배도록 하세요.
9. 9뚜껑 덮고 끓이기

   

   팬 상단에 유리 뚜껑을 단단히 덮어 재료를 감쌉니다. 버섯 국물이 완전히 익고 향이 우러날 때까지 15분 동안 뚜껑을 덮은 채로 끓입니다.

   Tip: 국물이 넘치지 않으면서도 안정적인 끓임 상태를 유지하도록 화력을 중간 불로 유지하세요.
10. 10완성된 수프 뚜껑 열기

    

    타이머가 울리면 팬에서 유리 뚜껑을 들어 올려 풍부한 신선한 향이 가득한 보글보글 끓는 버섯 국물을 드러냅니다. 서빙과 고명 올릴 준비를 합니다.

    Tip: 끓는 팬에서 뚜껑을 열 때 빠져나오는 뜨거운 김에 화상 입지 않도록 주의하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문