부드러운 염장 달걀 두부국

풍부한 감칠맛의 염장 오리알 노른자와 부드러운 두부가 어우러진, 입안에서 녹아내리는 정갈한 국 요리입니다.

재료

• 2 염장 오리알
• 1 block 연두부 또는 중간 단단 두부
• 500 ml 끓는 물
• 1 cup 신선한 상추
• 1 tbsp 전분물
• 1 pinch 소금
• 1 pinch 백후추 가루
• 1 tbsp 식용유
• optional 잘게 썬 대파

조리 방법

1. 1염장 달걀 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 염장 오리알을 넣습니다. 뜨거운 기름 속에서 살짝 볶아 풍부한 향을 끌어냅니다.

   Tip: 달걀을 넣기 전 기름이 충분히 달궈져야 빠르게 볶아져 향이 잘 살아납니다.
2. 2달걀 으깨기

   

   국자를 이용해 웍에서 염장 오리알을 부드럽게 으깹니다. 노른자와 흰자가 골고루 섞이도록 저어가며 조리하세요.

   Tip: 잘게 으깨야 국물의 베이스가 더욱 풍부하고 균일해집니다.
3. 3향이 올라올 때까지 볶기

   

   으깬 염장 달걀을 중불에서 계속 볶습니다. 혼합물이 향긋해지고 거품이 살짝 올라올 때까지 조리하세요.

   Tip: 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
4. 4끓는 물 붓기

   

   볶은 염장 달걀이 담긴 웍에 끓는 물을 조심스럽게 붓습니다. 이것이 국물의 베이스가 됩니다.

   Tip: 끓는 물을 사용하면 국물이 빠르게 다시 끓어올라 맑고 깊은 맛을 유지할 수 있습니다.
5. 5두부 넣기

   

   깍둑썰기한 두부를 끓는 육수에 살며시 넣습니다. 두부에 육수의 맛이 배도록 잠시 끓여주세요.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 살며시 넣으세요.
6. 6간 맞추기

   

   소금과 백후추 가루를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 조심스럽게 저어 양념이 잘 섞이게 하세요.

   Tip: 백후추는 염장 달걀의 감칠맛을 돋워주는 은은한 매콤함을 더해줍니다.
7. 7상추 넣기

   

   잘게 썬 신선한 상추를 국에 넣습니다. 상추는 뜨거운 국물 속에서 금방 숨이 죽으며 아삭한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 상추의 밝은 색감과 아삭함을 살리기 위해 마지막에 넣어주세요.
8. 8국물 걸쭉하게 만들기

   

   끓는 국에 전분물을 천천히 부으며 부드럽게 젓습니다. 이렇게 하면 육수가 걸쭉해지고 두부를 감싸는 실크 같은 질감이 완성됩니다.

   Tip: 전분물이 뭉치지 않도록 넣기 전에 잘 섞고, 붓는 동안에도 계속 저어 균일한 농도를 만드세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문