돼지고기 삼겹살 취두부 찜

향긋한 양념에 졸여낸 부드러운 두부와 육즙 가득한 삼겹살의 조화. 깊고 진한 풍미를 자랑하는 전통 방식의 뚝배기 요리입니다.

재료

• 200 g 취두부
• 150 g 돼지고기 삼겹살
• 2 cloves 마늘
• 1 piece 생강
• 2 stalks 대파
• 5 g 건고추
• 15 ml 요리용 술
• 30 ml 진간장
• 5 ml 노추(노두유)
• 10 ml 굴소스
• 300 ml 뜨거운 물
• 2 g 소금
• 1 g 백후추 가루
• 2 g 치킨 스톡 파우더
• 2 g 설탕
• optional 마늘종

조리 방법

1. 1뚝배기 예열하기

   

   뚝배기를 가스레인지에 올리고 식용유를 약간 두릅니다. 중약불에서 뚝배기를 예열하여 삼겹살을 구울 준비를 합니다.

   Tip: 뚝배기는 열을 오래 유지하므로 중불 이하에서 조리하여 바닥이 타지 않도록 주의하세요.
2. 2삼겹살 굽기

   

   예열된 뚝배기에 삼겹살을 조심스럽게 넣습니다. 중약불에서 고기 기름이 나오고 색이 변할 때까지 노릇하게 굽습니다.

   Tip: 삼겹살에서 충분히 기름을 빼내는 것이 요리의 전체적인 풍미를 결정합니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   뚝배기에 슬라이스한 생강, 마늘, 대파, 건고추를 넣습니다. 향신 채소의 향이 기름에 충분히 배어나올 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 향이 충분히 올라올 때까지 볶되, 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요.
4. 4술로 잡내 잡기

   

   요리용 술을 살짝 뿌려 잡내를 날리고 삼겹살과 채소가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

   Tip: 술을 넣으면 고기의 잡내를 제거하고 소스의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
5. 5양념하기

   

   진간장, 노추, 굴소스를 넣어 간을 맞춥니다. 양념의 고소한 향이 올라올 때까지 모든 재료를 잘 볶아줍니다.

   Tip: 진간장과 노추를 함께 사용하면 짭조름한 맛과 함께 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다.
6. 6육수 끓이기

   

   재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 소금과 백후추 가루를 넣고 센 불에서 한 번 끓어오르게 합니다.

   Tip: 찬물 대신 뜨거운 물을 사용하면 뚝배기의 온도 변화를 줄여 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
7. 7두부 넣고 졸이기

   

   끓는 육수에 한입 크기로 썬 두부를 넣습니다. 두부가 양념을 충분히 머금어 부드럽고 맛있는 상태가 될 때까지 졸여줍니다.

   Tip: 두부를 넣은 후에는 모양이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루어 주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문