칼로리 부담 없는 얼큰 순두부찌개

단백질이 풍부하고 칼로리는 낮은, 한국 드라마 속 그 맛! 10분 만에 완성하는 건강한 얼큰 순두부찌개 레시피입니다.

재료

• 300 g 순두부
• 100 g 소고기
• 100 g 김치
• 1 unit 애호박
• 0.5 unit 적양파
• 2 units 날달걀
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 식용유
• 1 tsp 참기름
• to taste 대파
• to taste 청양고추

조리 방법

1. 1애호박 손질하기

   

   애호박을 일정한 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 애호박은 찌개의 식감을 살려주고 국물의 얼큰한 맛을 흡수하여 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 식감도 좋습니다.
2. 2적양파 썰기

   

   적양파를 곱게 다지듯 썰어줍니다. 적양파는 찌개 밑바닥에 은은한 단맛과 깊은 맛을 더해줍니다.

   Tip: 칼을 날카롭게 유지하여 썰면 양파의 형태가 무너지지 않고 깔끔합니다.
3. 3기름 두르기

   

   중불로 달군 뚝배기에 식용유와 고소한 참기름을 두릅니다. 이 기름 조합이 찌개 맛의 향긋한 베이스가 됩니다.

   Tip: 참기름이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
4. 4고기 볶기

   

   얇게 썬 돼지고기(또는 소고기)를 뚝배기에 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 내어 고소한 풍미를 만듭니다.

   Tip: 계속 저어주어야 뚝배기 바닥에 고기가 달라붙지 않습니다.
5. 5향신 채소 볶기

   

   볶은 고기에 다진 대파, 마늘, 적양파를 넣고 채소가 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 고기 기름에 향신 채소가 충분히 볶아져야 잡내를 잡을 수 있습니다.
6. 6고추장으로 양념하기

   

   고추장과 고춧가루를 한 스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 이 과정이 찌개 특유의 얼큰한 맛과 먹음직스러운 붉은 색감을 만듭니다.

   Tip: 매운맛의 강도는 고춧가루 양으로 개인 취향에 맞게 조절하세요.
7. 7밑간하기

   

   간장과 미리 준비한 김치를 넣고 골고루 볶아 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 양념과 채소가 잘 어우러지도록 충분히 볶아야 국물 맛이 진해집니다.
8. 8물 붓기

   

   뚝배기에 물을 적당량 붓고 은근하게 끓여 찌개의 기본 국물을 만듭니다.

   Tip: 뚝배기는 열 보존율이 높아 보글보글 끓는 상태를 오래 유지해 줍니다.
9. 9채소와 순두부 넣기

   

   국물이 끓어오르면 썰어둔 애호박과 순두부를 넣습니다. 순두부는 형태가 잘 유지되도록 조심스럽게 넣는 것이 중요합니다.

   Tip: 순두부가 으깨지지 않도록 가급적 조심스럽게 다뤄주세요.
10. 10소고기와 달걀 추가

    

    얇게 썬 소고기를 올리고, 그 위로 달걀을 깨뜨려 넣어 기호에 맞는 익힘 정도로 조리합니다.

    Tip: 달걀을 너무 일찍 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 거의 마지막에 넣어주세요.
11. 11고명 올리기

    

    마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 고명으로 올려 마무리합니다. 뚝배기가 보글보글 끓을 때 바로 상에 냅니다.

    Tip: 대파를 마지막에 올려야 색감이 선명하고 아삭한 식감이 살아납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문