부드럽고 고소한 버섯 연두부 계란국

계란을 먼저 볶아내어 깊고 진한 우윳빛 국물을 완성한, 속이 편안하고 든든한 버섯 연두부 계란국입니다.

재료

• 2 새송이버섯
• 100 g 백만송이버섯
• 100 g 백옥버섯
• 300 g 연두부
• 3 계란
• 50 g 당근
• 2 stalks 대파
• 10 g 생강
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 치킨 파우더
• 1 tsp 흰 후춧가루
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1버섯 손질하기

   

   새송이버섯과 백만송이버섯을 먹기 좋게 슬라이스한 후, 볼에 담아 소금을 뿌리고 깨끗한 물에 담가 불순물을 제거하며 씻어냅니다.

   Tip: 소금물에 잠시 담가두면 버섯의 불순물이 제거되고 신선함이 유지됩니다.
2. 2버섯 불리기

   

   버섯을 소금물에 충분히 적셔 세척한 뒤, 조리하기 전까지 잠시 물에 담가둡니다.

   Tip: 버섯이 물에 완전히 잠기도록 하여 깨끗하게 세척하세요.
3. 3계란 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 계란 3개를 충분히 익을 때까지 볶아냅니다. 조리된 계란은 따로 접시에 덜어둡니다.

   Tip: 계란을 미리 볶아두면 국물의 고소하고 진한 풍미가 살아납니다.
4. 4육수 만들기

   

   향신채를 볶은 후 볶아둔 계란을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 국물이 진한 우윳빛이 돌 때까지 강한 불에서 끓입니다.

   Tip: 끓는 물을 사용해야 계란의 지방과 물이 빠르게 유화되어 뽀얀 국물이 나옵니다.
5. 5버섯 넣기

   

   세척한 백옥버섯과 슬라이스한 새송이버섯을 육수에 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다.

   Tip: 이 단계에서 버섯을 넣어야 국물 맛이 배면서도 버섯의 식감이 잘 유지됩니다.
6. 6두부와 당근 추가

   

   깍둑썰기한 연두부와 채 썬 당근을 조심스럽게 넣습니다. 재료가 다 익으면 소금, 치킨 파우더, 흰 후춧가루로 간을 맞춥니다.

   Tip: 연두부는 매우 부드러우므로 국물이 끓을 때 깨지지 않게 살살 넣어주세요.
7. 7간 맞추기

   

   소금, 치킨 파우더 한 스푼, 흰 후춧가루 한 스푼을 추가하여 국물의 맛을 완성합니다.

   Tip: 처음부터 양념을 다 넣지 말고 맛을 보면서 조금씩 조절하는 것이 좋습니다.
8. 8재료와 함께 끓이기

   

   손질한 모든 버섯, 연두부, 당근을 넣고 계란과 함께 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 푹 끓여줍니다.

   Tip: 재료를 모두 넣은 뒤 강불에서 한 번 더 끓여야 진한 국물 맛이 우러납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문