담백한 버섯 두부 살코기국

부드러운 살코기와 담백한 두부, 향긋한 버섯이 어우러져 깊고 깔끔한 맛을 자랑하는 영양 만점 가정식 국 요리입니다.

재료

• 250 g 돼지 살코기
• 150 g 버섯
• 200 g 두부
• 1 tbsp 전분
• 1 tbsp 라드
• 1 tsp 다진 생강
• 1 tsp 다진 마늘
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 십삼향(thirteen-spice)
• 0.5 tsp 치킨 스톡
• 0.25 tsp 고춧가루
• to taste 쪽파

조리 방법

1. 1살코기 손질하기

   

   돼지 살코기를 도마 위에 올리고 얇고 일정한 두께로 채 썹니다. 크기를 일정하게 맞춰야 고기가 고루 익고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰면 고기가 더욱 부드러워집니다.
2. 2고기 밑간하기

   

   손질한 살코기를 볼에 담고 소금, 십삼향, 치킨 스톡, 그리고 전분을 넣어 밑간을 합니다.

   Tip: 전분은 고기 육즙을 가두어 요리 후에도 고기를 부드럽게 유지해 주는 핵심 재료입니다.
3. 3고기 버무리기

   

   손을 사용하여 볼 안의 고기와 양념을 고루 섞어줍니다. 고기에 양념이 잘 배고 전분이 얇은 막을 형성할 때까지 한 방향으로 치대듯 섞어줍니다.

   Tip: 한 방향으로 섞으면 고기 조직이 단단해져 더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 냅니다.
4. 4두부 썰기

   

   두부를 도마에 올리고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용하면 두부를 뭉개지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
5. 5버섯 볶기

   

   중강불로 달군 웍에 식용유와 라드를 넣고 버섯을 넣어 향이 올라오고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 라드를 사용하면 식용유만 사용할 때보다 버섯 국물에 풍부하고 고소한 깊은 맛이 더해집니다.
6. 6물 붓고 끓이기

   

   볶은 버섯이 담긴 웍에 적당량의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 육수를 우려냅니다.

   Tip: 버섯이 물에 완전히 잠겨야 깊고 진한 육수가 잘 우러납니다.
7. 7국 완성하기

   

   육수가 끓어오르면 밑간한 살코기를 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 저어준 뒤, 마지막으로 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 뚜껑을 덮고 잠시 끓이면 온도가 일정하게 유지되어 두부 속까지 따뜻하고 부드럽게 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문