매콤한 삼겹살 떡두부찌개

부드러운 삼겹살, 쫄깃한 떡, 연두부가 어우러진 얼큰하고 진한 한국식 김치찌개 스타일의 요리입니다.

재료

• 300 g 삼겹살
• 1 cup 잘 익은 김치
• 150 g 단단한 두부
• 150 g 떡볶이 떡
• 1 양파
• 2 감자
• 1 당근
• 1 tbsp 고추장
• 2 대파
• 1 tsp 생강
• 1 tbsp 다진 마늘
• to taste 소금
• to taste 청양고추 또는 홍고추
• to taste 볶은 참깨

조리 방법

1. 1삼겹살 볶기

   

   냄비에 삼겹살을 넣고 중불에서 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 기름이 너무 많이 나오면 적당히 덜어내어 담백한 맛을 유지하세요.

   Tip: 삼겹살의 기름을 충분히 뽑아내야 찌개의 국물이 고소하고 깊은 맛을 냅니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   삼겹살을 볶던 냄비에 채 썬 양파, 대파, 생강, 다진 마늘을 넣습니다. 재료가 향긋해지고 숨이 죽을 때까지 1~2분간 더 볶아주세요.

   Tip: 대파나 양파를 가위로 바로 썰어 넣으면 조리 시간을 단축하고 뒷정리도 간편합니다.
3. 3김치 넣기

   

   준비한 김치를 냄비에 넣고 삼겹살, 향신 채소와 잘 어우러지도록 충분히 볶습니다. 김치를 먼저 볶아야 감칠맛이 국물에 잘 배어납니다.

   Tip: 잘 익은 신김치를 사용해야 찌개의 맛이 한층 깊어집니다.
4. 4채소 넣기

   

   썰어둔 당근과 감자를 넣고 양념이 골고루 묻도록 가볍게 섞으며 볶습니다.

   Tip: 감자와 당근의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 보기에 좋습니다.
5. 5고추장 넣기

   

   고추장을 한 큰술 넣고 재료와 잘 섞이도록 저어주며 충분히 풀어줍니다.

   Tip: 고추장은 매운맛뿐만 아니라 깊은 단맛을 더해주므로 취향에 따라 양을 조절하세요.
6. 6끓이기

   

   재료가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 끓어오르면 소금으로 간을 맞추세요.

   Tip: 맹물 대신 멸치 육수를 사용하면 훨씬 전문적인 맛을 낼 수 있습니다.
7. 7두부 넣기

   

   두부를 큼직하게 썰어 냄비에 넣습니다. 두부가 국물을 머금어 부드러워질 때까지 한소끔 더 끓여주세요.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 국자로 살살 다루어 주세요.
8. 8고명 올리기

   

   마지막으로 어슷 썬 고추와 대파를 올립니다. 신선한 고명이 찌개의 색감을 살려주고 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

   Tip: 불을 끄기 직전에 고명을 올려야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문