고소한 황금빛 계란 버섯 두부탕
황금빛으로 구워낸 계란과 부드러운 두부, 향긋한 버섯이 어우러진 따뜻하고 든든한 국물 요리입니다.
추운 날씨에는 따뜻하고 영양 가득한 국물 요리만큼 위로가 되는 음식은 없습니다. 이 요리는 계란을 노릇하게 구운 뒤 뜨거운 물을 부어 국물을 만드는 방식으로, 별도의 재료 없이도 깊고 진하며 우윳빛깔이 나는 고소한 육수를 완성할 수 있습니다. 여기에 담백한 두부와 버섯을 더해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 한 끼를 즐겨보세요.
재료
- 3 계란
- 100 g 백만송이 버섯
- 100 g 만가닥 버섯
- 1 block 연두부
- 2 tbsp 식용유
- 500 ml 뜨거운 물
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1 handful 대파
조리 방법
- 1기름 두르기
웍을 중강불로 예열한 뒤 식용유를 두릅니다. 기름이 충분히 달궈져야 계란을 노릇하게 구울 수 있습니다.
Tip: 계란을 넣기 전 웍을 충분히 달궈야 눌어붙지 않고 잘 구워집니다. - 2계란 굽기
계란을 웍에 직접 깨트려 넣습니다. 바닥면이 노릇한 황금색이 될 때까지 그대로 둡니다.
Tip: 불 조절을 일정하게 유지하여 계란이 타지 않도록 주의하세요. - 3계란 뒤집기
계란 밑면이 황금빛으로 익으면 조심스럽게 뒤집습니다. 반대편도 노릇하게 구워지도록 익힙니다.
Tip: 넓은 뒤집개를 사용하면 계란을 훨씬 깔끔하게 뒤집을 수 있습니다. - 4계란 조각내기
양면이 다 구워지면 뒤집개로 계란을 큼직큼직하게 조각냅니다. 이렇게 해야 국물에 풍미가 잘 우러납니다.
Tip: 너무 잘게 부수지 말고 식감이 느껴질 정도로 큼직하게 나누는 것이 좋습니다. - 5뜨거운 물 붓기
구운 계란 조각이 담긴 웍에 뜨거운 물을 붓습니다. 뜨거운 물을 사용해야 즉시 진하고 뽀얀 국물이 만들어집니다.
Tip: 찬물 대신 뜨거운 물을 부어야 온도가 유지되어 조리 시간을 단축할 수 있습니다. - 6버섯과 두부 넣기
준비한 백만송이 버섯, 만가닥 버섯, 연두부를 끓는 육수에 넣습니다. 이 재료들이 국물에 은은한 향과 부드러운 식감을 더해줍니다.
Tip: 연두부는 매우 부드러우므로 추가할 때 깨지지 않도록 조심하세요. - 7간 맞추기
버섯과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤, 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 재료 본연의 맛을 살려 가볍게 간을 하는 것이 좋습니다.
Tip: 국물이 졸아들 수 있으니 소금은 조금씩 넣으며 맛을 확인하세요. - 8고명 올리고 완성하기
마지막으로 잘게 썬 대파를 듬뿍 올립니다. 대파의 향긋함이 국물의 풍미를 더해줍니다. 바로 따뜻하게 상에 냅니다.
Tip: 대파는 먹기 직전에 올려야 색감이 선명하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
보관 및 재가열 안내
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 시간이 지날수록 두부가 부드러워질 수 있습니다.
재가열
5분
냄비에 담아 중불에서 끓기 시작할 때까지 따뜻하게 데우세요. 두부가 으깨지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 좋습니다.
칼로리 소모
워킹 요가
~70분간 진행하는 마음 챙김 워킹 요가.
집안 대청소
1시간 동안 활발하게 움직이는 집안 청소.
정원 가꾸기
~55분 정도 가볍게 즐기는 정원 일.
자주 묻는 질문
네, 연두부 대신 순두부를 사용해도 좋습니다. 다만 순두부는 더욱 잘 부서지므로 마지막 단계에 넣고 살짝만 익혀주세요.
계란을 고온에서 기름에 구웠기 때문입니다. 이렇게 구운 계란 조각에 뜨거운 물을 부으면 계란의 지방 성분이 물과 유화되어 유제품 없이도 크리미하고 진한 국물이 완성됩니다.
네, 만가닥 버섯(이름과 달리 버섯의 한 종류입니다)을 사용하고 고기 육수 대신 물을 사용하므로 채식 식단에 적합합니다. 취향에 따라 파 등을 고명으로 활용해 보세요.
