한국식 얼큰한 순두부찌개

부드러운 순두부, 해물 버섯, 향긋한 채소가 얼큰한 고추기름 육수에 어우러지고 달걀이 톡 얹어진 위로가 되는 한국식 순두부찌개입니다.

재료

• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 참기름
• 1/2 cup 다진 적양파
• 1/4 cup 다진 대파
• 1 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tsp 고운 고춧가루
• 100 g 만가닥버섯
• 2 cups 뜨거운 물
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 버섯 조미료
• 1/2 tsp 설탕
• 1 tbsp 고추장
• 1 box 순두부
• 1 달걀
• to taste 다진 대파 및 참깨

조리 방법

1. 1냄비에 기름 붓기

   

   찌개 밑간을 준비하기 위해 뚝배기에 식용유와 참기름을 동량으로 붓습니다.

   Tip: 식용유와 참기름을 섞으면 높은 발연점을 유지하면서도 풍부하고 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
2. 2향채소 볶기

   

   식용유와 참기름을 두른 냄비에 다진 적양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 은은하게 볶습니다.

   Tip: 중약불에서 천천히 볶아야 양파가 타지 않고 부드러워지며 단맛이 우러나옵니다.
3. 3고춧가루 넣기

   

   불을 끄고 남은 잔열을 이용해 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 냄비에 넣고 향신 채소와 잘 어우러지도록 섞습니다.

   Tip: 불을 끄고 작업해야 고춧가루가 타서 쓴맛이 나는 것을 막을 수 있습니다.
4. 4버섯 넣기

   

   만가닥버섯을 냄비에 넣고 고추기름 양념이 골고루 묻도록 섞어줍니다.

   Tip: 버섯에 고추기름을 미리 코팅해 두면 조리되는 동안 깊은 풍미가 잘 배어듭니다.
5. 5뜨거운 물 붓기

   

   볶아진 버섯과 향신료가 담긴 냄비에 뜨거운 물을 직접 부어 국물을 만듭니다.

   Tip: 뜨거운 물을 사용하면 조리 온도가 유지되어 끓는 시간을 단축할 수 있습니다.
6. 6국물 간 맞추기

   

   팔팔 끓는 육수에 진간장, 버섯 조미료, 설탕 약간을 넣고 간을 맞추어 가며 섞어줍니다.

   Tip: 매콤한 깊이감을 더하고 싶다면 이 단계에서 고추장을 한 스푼 추가해 보세요.
7. 7순두부 넣기

   

   순두부 한 박스를 통째로 끓는 국물 속에 넣습니다.

   Tip: 뒤집개를 이용해 순두부를 살살 넣어야 국물 속에서 완전히 으스러지지 않습니다.
8. 8달걀 깨 넣기

   

   끓고 있는 순두부찌개 정중앙에 달걀을 그대로 깨뜨려 넣습니다.

   Tip: 달걀이 완전히 익은 것을 선호한다면 뚜껑을 덮고 3분간 더 끓여주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문