토마토 소고기 연두부국

부드러운 연두부와 담백한 소고기가 어우러진 건강하고 속 편한 토마토 소고기국입니다. 누구나 집에서 간편하게 만들 수 있는 영양 가득한 한 그릇 요리를 소개합니다.

재료

• 300 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 200 g 연두부
• 3 잘 익은 토마토
• 1 tbsp 밀가루 (세척용)
• 1 달걀 흰자
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 백후추
• 1 tbsp 전분
• 2 slices 생강
• 1 stalk 대파
• 800 ml 물
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 치킨 스톡
• to taste 신선한 고수

조리 방법

1. 1소고기 세척하기

   

   얇게 썬 소고기에 밀가루와 물을 넣고 가볍게 주물러 씻어냅니다. 이 과정을 거치면 핏물과 불순물이 제거되어 고기의 잡내가 사라지고 식감이 훨씬 부드러워집니다.

   Tip: 양념하기 전, 밀가루와 불순물이 남지 않도록 깨끗한 물로 충분히 헹궈주세요.
2. 2소고기 밑간하기

   

   씻어낸 소고기에 대파, 생강, 달걀 흰자, 맛술, 백후추, 전분을 넣습니다. 고기에 끈기가 생길 때까지 손으로 잘 버무려 양념과 수분이 잘 배어들게 합니다.

   Tip: 고기를 충분히 치대어 양념이 고루 흡수되도록 해야 식감이 부드러워집니다.
3. 3소고기 볶기

   

   달궈진 팬에 밑간한 소고기를 넣고 중강불에서 볶습니다. 고기 색이 변하고 거의 다 익으면 따로 접시에 덜어둡니다.

   Tip: 나중에 국물과 함께 한 번 더 끓일 것이므로 이때 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
4. 4토마토 볶기

   

   다른 냄비에 잘게 썬 토마토를 넣고 볶습니다. 토마토가 부드러워지고 즙이 충분히 배어 나와 진한 국물 베이스가 될 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 볶는 동안 토마토를 가볍게 눌러주면 과즙이 더 잘 나와 풍미가 깊어집니다.
5. 5국물 끓이기

   

   토마토를 볶은 냄비에 물을 붓고, 연두부와 남은 토마토 조각, 그리고 미리 볶아둔 소고기를 모두 넣습니다.

   Tip: 연두부는 매우 약하므로 국물이 끓을 때 모양이 으스러지지 않도록 주의해서 넣어주세요.
6. 6간 맞추기 및 완성

   

   소금, 치킨 스톡, 백후추로 간을 합니다. 모든 재료가 어우러지도록 잠시 더 끓인 뒤, 마지막에 신선한 고수를 올려 마무리합니다.

   Tip: 불을 끄기 전 기호에 따라 소금으로 간을 최종 조절하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문