얼큰한 소고기 두부 뚝배기

부드러운 소고기와 담백한 두부, 향긋한 팽이버섯이 어우러진 얼큰한 뚝배기 요리입니다. 속까지 따뜻해지는 깊고 진한 국물 맛을 느껴보세요.

재료

• 300 g 샤브샤브용 소고기
• 1 block 두부 (깍둑썰기)
• 100 g 팽이버섯
• 1 handful 콩나물
• 1/2 적양파 (슬라이스)
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 3 cloves 마늘 (슬라이스)
• 1 tbsp 고추장
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 노추 (노두유)
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 전분
• 2 tbsp 식용유
• 2 cups 뜨거운 물
• to taste 소금 및 후추
• optional 치킨스톡 또는 육수 조미료

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   유리 볼에 소고기를 담고 소금, 후추, 굴소스, 노추, 맛술, 진간장, 전분을 넣어 고루 밑간을 합니다.

   Tip: 시판용 샤브샤브용 고기를 사용하면 손질이 간편하고 국물 요리에 아주 잘 어울립니다.
2. 2양념 버무리기

   

   양념이 잘 배도록 소고기를 손으로 충분히 버무려줍니다. 마지막에 식용유를 약간 넣으면 고기가 부드러워지고 요리할 때 서로 붙지 않습니다.

   Tip: 마지막에 기름을 넣는 과정은 고기의 육즙을 가두고 식감을 부드럽게 유지하는 핵심 비법입니다.
3. 3재료 볶기

   

   뚝배기에 식용유를 두르고 중불에서 적양파, 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 뚝배기는 열 보존력이 뛰어나 따뜻한 국물 요리를 만들기에 최적입니다.
4. 4콩나물 추가

   

   볶던 채소에서 향이 나기 시작하면 손질한 콩나물을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 콩나물은 국물에 시원한 맛과 아삭한 식감을 더해주지만, 취향에 따라 생략하셔도 좋습니다.
5. 5밑국물 만들기

   

   고추장, 간장, 굴소스, 고춧가루를 넣고 채소와 잘 어우러지도록 볶은 뒤, 뜨거운 물을 부어 국물을 끓입니다.

   Tip: 고추장은 국물에 깊고 따뜻한 매운맛을 더해주어 겨울철 요리에 제격입니다.
6. 6버섯과 두부 넣기

   

   국물이 끓어오르면 팽이버섯과 깍둑썰기한 두부를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 2분간 끓여 맛이 깊게 배도록 합니다.

   Tip: 더 깊은 감칠맛을 원하시면 이때 육수 조미료를 살짝 추가해 보세요.
7. 7소고기 익히기

   

   두부와 버섯이 익으면 마지막으로 밑간한 소고기를 넣습니다. 집게를 이용해 고기를 국물에 살짝 흔들어 핏기만 가시면 바로 불을 끕니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 익혀야 소고기가 질겨지지 않고 부드러운 육질을 유지합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문