담백하고 고소한 소고기 두부 조림

부드러운 연두부와 감칠맛 나는 다진 소고기, 달큰한 당근이 어우러져 밥 위에 얹어 먹기 좋은 따뜻하고 든든한 한 끼 요리입니다.

재료

• 200 g 다진 소고기
• 1 block 연두부
• 1 large 당근
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 식용유
• 1 tsp 전분가루
• 1 piece 생강
• 200 ml 끓는 물
• to taste 추가 간장
• optional 전분물

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   볼에 다진 소고기와 간장, 식용유, 전분가루를 넣고 골고루 섞어 15분 정도 밑간을 해두면 고기가 한결 부드럽고 풍미가 좋아집니다.

   Tip: 밑간을 미리 하면 고기 잡내를 잡고 간이 속까지 잘 배어듭니다.
2. 2두부 데치기

   

   깍둑썰기한 연두부를 끓는 물에 살짝 데쳐낸 뒤 건져서 따로 준비해 둡니다.

   Tip: 두부를 미리 데치면 조리 과정에서 쉽게 부서지지 않고 맛이 더 깔끔해집니다.
3. 3소고기 볶기

   

   달궈진 팬에 기름을 두르고 생강 조각과 함께 밑간한 소고기를 넣어 중강불에서 갈색이 날 때까지 볶은 후, 생강은 건져내고 고기만 따로 덜어둡니다.

   Tip: 생강을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 고기를 볶으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
4. 4채소 볶기

   

   소고기를 볶았던 팬에 대파를 넣어 향을 낸 뒤, 당근을 넣고 충분히 볶아 익혀줍니다.

   Tip: 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 살아납니다.
5. 5재료 합치기

   

   준비해 둔 데친 두부와 볶은 소고기를 당근이 담긴 팬에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

   Tip: 두부가 부서지기 쉬우므로 도구를 사용하여 아주 조심스럽게 섞어주세요.
6. 6졸이기

   

   재료들이 자작하게 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 재료의 맛이 어우러지도록 잠시 졸여줍니다.

   Tip: 끓는 물을 사용하면 조리 시간이 단축되고 재료의 온도가 일정하게 유지됩니다.
7. 7간 맞추기

   

   재료가 잘 어우러지면 간장을 추가하여 국물의 간을 맞춥니다.

   Tip: 입맛에 맞춰 간장의 양을 조절하여 전체적인 간을 맞추세요.
8. 8농도 맞추기

   

   전분물을 조금씩 부으며 가볍게 저어주어 소스가 걸쭉하고 먹음직스러운 농도가 되도록 만듭니다.

   Tip: 전분물을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 저어주어야 뭉치지 않습니다.
9. 9마무리 및 완성

   

   마지막으로 송송 썬 대파를 뿌려 완성한 뒤 따뜻할 때 그릇에 담아냅니다.

   Tip: 마지막에 파를 추가하면 색감이 예쁘고 향긋한 마무리감을 줍니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문